Wie man Rutabaga 2 Wege einfriert

Die Steckrübe (manchmal auch "Schwede" oder gelbe Rübe genannt) ist eine Kreuzung zwischen dem Kohl und der Rübe. Rutabagas sind dichter und größer als die Rübe und haben einen süßeren Geschmack.

Wenn Sie keine lokalen, saisonalen Steckrüben finden, werden Sie normalerweise feststellen, dass sie mit einer Wachsschicht überzogen sind. Das Wachs verhindert Feuchtigkeitsverlust. Bewahren Sie frische Steckrüben im Kühlschrank auf.

Wenn Sie keinen Wurzelkeller haben, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option, um frische Steckrüben zu konservieren.

Wählen Sie beim Einkauf feste, für ihre Größe schwere Steckrüben. Sie werden in der Regel Narben und Grate finden, aber achten Sie auf Anzeichen von Schäden an der Haut.

Wie man Rutabagas für den Gefrierschrank blanchiert

• Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
• Fülle einen großen Kessel oder einen Suppentopf mit Wasser; bringen Sie es bei großer Hitze zum Kochen.
• Schneiden Sie die Spitzen und Wurzeln der Steckrübe ab. Mit einem Sparschäler oder Gemüseschäler schälen. Ich finde einen Y-Schäler sehr gut auf der wachsigen Haut, aber benutze, was am besten für dich funktioniert.
• Spülen Sie die geschälte Steckrübe und würfeln Sie sie in Stücke ähnlicher Größe. Transfer zum kochenden Wasser, etwa 1 Pfund auf einmal.
• Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und beginnen Sie für 2 Minuten zu timpfen.
• Das Gemüse entfernen und sofort in das Eiswasser tauchen. Vollständig abkühlen.
• Die Stücke auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht arrangieren. Für etwa 2 Stunden einfrieren, dann in Gefrierbeutel umlagern. Verschließen Sie die Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich (siehe Tipps unten). Beschriften Sie mit dem Gemüse Namen und Datum und frieren Sie für bis zu 12 Monate ein.

Um die blanchierte gefrorene Steckrübe zu kochen, in kochendem Wasser kochen, bis sie weich ist oder zu Eintöpfen, Schmorbraten oder Suppen geben.

Wie man pürierte Rutabaga einfriert

• Spülen Sie die geschälte Steckrübe und schneiden Sie sie in große Stücke.
• Die Steckrübenstücke in einen großen Suppentopf oder Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel Salz für jede Gallone Wasser hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Cook bis sehr zart, etwa 35 bis 45 Minuten, abhängig von der Größe der Brocken.

• Die gekochte Steckrübe abtropfen lassen und bei schwacher Hitze in den Topf geben, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
• Übertragen Sie die gut durchlässige Steckrübe auf eine Küchenmaschine mit Metallklinge. Prozess bis glatt. Geben Sie gegebenenfalls ein paar Teelöffel Butter zu jedem Pfund Steckrübenpüree hinzu und würzen Sie, falls gewünscht, mit Salz und Pfeffer ab.
• Packen Sie in Behälter und lassen Sie ungefähr 1/2-Zoll Headspace. Oder verpacken Sie sie in Gefrierbeutel und glätten Sie sie, um eine flache Packung zu machen (Abbildung). Das Flat-Pack nimmt im Gefrierfach weniger Platz ein und taut schnell auf. Freeze für bis zu 12 Monate.
• Zum Kochen das Püree in einem schweren Topf unter Rühren aufwärmen.

Fügen Sie ein wenig Sahne hinzu , fügen Sie Püree zu Kartoffelpüree hinzu , oder genießen Sie es gewürzt mit etwas frisch gemahlener Muskatnuss und Butter. Ich gebe gerne etwas braunen Zucker oder Ahornsirup zum Püree.

Tipps

Ein Vakuumdichtungssystem ist ein ausgezeichnetes Gerät zum Verpacken von gewürfeltem blanchiertem Gemüse für den Gefrierschrank. Wenn Sie keinen haben, versuchen Sie die Strohmethode. Ziehe den Beutel hoch und lass gerade genug Platz, um einen Strohhalm hinein zu legen. Überschüssige Luft absaugen und das Siegel vervollständigen.