Wie man Rüben drei Arten einfriert

Rüben können gefroren gewürfelt und blanchiert werden (gekocht gerade genug, um Enzyme zu zerstören, die den Geschmack und die Farbe des Gemüses beeinflussen könnten) oder gründlich gekocht und püriert oder geröstet werden. Ob Sie ein paar Rüben oder Dutzende haben, ist der Gefrierschrank eine hervorragende Möglichkeit, sie zu bewahren.

Wie man frische (blanchierte) Rüben einfriert

1. Wählen Sie kleine bis mittelgroße Rüben zum Einfrieren.
2. Schrubben Sie die Rüben und schälen Sie sie. In kleine Würfel schneiden, etwa 1/2-Zoll groß.

1. Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
2. Bringe einen großen Suppentopf mit Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.
3. Fügen Sie ungefähr 1 Pfund der Rüben zum kochenden Wasser hinzu. Zeit sie für 2 Minuten ab, wenn das Wasser wieder zum Kochen kommt.
4. Die Rüben abgießen und sofort auf das Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.
5. Verwenden Sie das gleiche Wasser für nachfolgende Chargen.
6. Die Rüben abtropfen lassen und auf ein großes, umrandetes Backblech verteilen. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und frieren Sie diese ca. 2 Stunden ein. Packen Sie sie in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, beschriften Sie die Beutel und frieren Sie sie bis zu 12 Monate lang ein.
7. Fügen Sie blanchierte gefrorene Rüben zu Suppen, Eintöpfen, Schmorbraten oder Corned Beef hinzu oder kochen Sie sie, bis sie weich sind und dann pürieren oder pürieren.

Tipps

Halten Sie alle Geräte und Gemüse bereit, bevor Sie mit dem Blanchieren beginnen.

Ein großer Drahtdämpfkorb ist ein hervorragender Behälter zum Eintauchen des Gemüses in das kochende Wasser und dann in das Eiswasser.

Ein Vakuumdichtungssystem ist sinnvoll, wenn Sie viel einfrieren. Wenn Sie keine haben und Gefrierbeutel verwenden, versuchen Sie die Strohmethode (für blanchierte Rüben). Geben Sie die gewürfelten gefrorenen Rüben in die Tüten und schließen Sie die Tüte, so dass genug Platz für einen Strohhalm bleibt. Saugen Sie die Luft aus und schließen Sie schnell das Siegel.

Sei vorsichtig

Eine andere Möglichkeit, die Luft aus den Beuteln zu entfernen, ist die Wasserverdrängungsmethode. Fülle die Spüle oder eine große Schüssel oder einen Topf mit Wasser. Verschließen Sie den Beutel teilweise und lassen Sie eine kleine Portion entsiegelt, damit die Luft entweichen kann. Tauchen Sie den Beutel vorsichtig bis fast in das Wasser ein. Der Wasserdruck zwingt die Luft aus dem Beutel. Sobald die Luft aus dem Beutel ist, versiegele sie und entferne den Beutel aus dem Wasser.

Wie man zerdrückte Rüben einfriert

1. Die Rüben waschen, schneiden und schälen und dann in Stücke schneiden.
2. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.
3. Fügen Sie die Rüben zum kochenden Wasser hinzu. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie für ca. 25 Minuten oder bis Gabel-Tender.
4. Die Rüben gut abtropfen lassen und in einem Mixer pürieren oder pürieren.
5. Packen Sie sie in Gefrierbehälter, lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum, oder verschließen Sie sie in Gefrierbeutel.
6. Beschriften Sie die Behälter mit Namen und Datum und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein.

Wie man geröstete Rüben einfriert

1. Erhitze den Ofen auf 425 F.
2. Die Rüben waschen; schäle sie und schneide sie dann in 1/2-Zoll-Würfel oder Keile.
3. Toss mit etwas Olivenöl und Salz (etwa 1 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz pro Pfund).
4. Die Rüben auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und etwa 30 Minuten lang rösten, bis die Gabel angebraten ist.
5. Die Rüben aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen. Stellen Sie die Pfanne für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Rüben gefroren sind.

1. Übertragen Sie die gefrorenen gebratenen Rüben in Gefrierbeutel. Beschriften Sie die Taschen mit Namen und Datum und frieren Sie bis zu 3 Monate ein.
2. Fügen Sie die gefrorenen gerösteten Rüben zu Suppen und Eintöpfen hinzu oder erhitzen Sie sie in einem 350 F Ofen bis heiß und servieren Sie sie zusammen mit einem Corned-Beef-Dinner. Bei Bedarf mit anderen Kräutern und Gewürzen abschmecken (siehe unten).

Ergänzende Aromen für Rübengerichte

Servieren Sie die gekochten Rüben mit Butter und Gewürzen. Probieren Sie sie mit einigen der unten aufgeführten Kräuter, Gewürze und ergänzenden Zutaten.

• Zimt
• Petersilie
• Estragon
• Muskatnuss
• Speck
• Ahornsirup
• Brauner Zucker
• Zitronensaft oder Zitronenschale
• Sahne
• Parmesan Käse
• Greyerzer Käse
• Kartoffeln
• Möhren
• Äpfel
• Apfelwein

Siehe auch

Was ist der Unterschied zwischen einer Rübe und einer Rutabaga?