Was ist der Unterschied zwischen einer Rübe und einer Rutabaga?

Ähnlichkeiten und Unterschiede

Die Rübe und die Steckrübe sind beide Mitglieder der Kohlfamilie, Brassica, aber die Steckrübe ist vermutlich eine uralte Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl, einer Hybride.

Es gibt Hinweise, dass die Rübe vor dem 15. Jahrhundert v. Chr. Angebaut wurde, wo sie in Indien für ihre ölhaltigen Samen angebaut wurde. Der früheste Hinweis auf die Steckrübe in gedruckter Form war 1620, als festgestellt wurde, dass sie in Schweden wild wächst.

Seine Herkunft wird entweder als Skandinavien oder Russland angegeben. Rutabagas erschienen zum ersten Mal in Nordamerika um 1817, wo sie Berichten zufolge in Illinois angebaut wurden.

Rüben (Brassica rapa) sind normalerweise weiß oder weiß und purpurrot, während Steckrüben normalerweise gelblich und braun sind. Rutabagas (Brassica napobrassica) schmecken etwas süßer als Rüben. Der offensichtlichste sichtbare Unterschied zwischen ihnen ist ihre Größe. Rüben für Lebensmittel werden geerntet, wenn sie klein und zart sind. Sie werden holzig, wenn sie größer werden. Rüben werden auch als nahrhaftes Viehfutter angebaut. Rutabagas bleiben bei größeren Größen zart. Auch wenn Sie einige kleine finden, werden sie normalerweise in größerer Größe geerntet. So sind die großen gelblichen Steckrüben und die kleineren weiß und lila sind Rüben. Rutabagas werden auch " Schweden " oder schwedische Rüben, gelbe Rüben und "Neeps" genannt. Viele nennen sie einfach Rüben.

Zubereitung und Kochen

Wie bei vielen Gemüsesorten sollten Rüben oder Steckrüben auf der Grundlage ihrer Festigkeit ausgewählt werden und ob sie sich für ihre Größe etwas schwer anfühlen.

Sie werden sich vielleicht fragen, warum Steckrüben auf Märkten normalerweise mit einer Wachsschicht überzogen sind. Das Wachs wird aufgetragen, wenn die Steckrüben geerntet werden, damit sie keine Feuchtigkeit verlieren und nicht austrocknen. Die dicke gewachste Schale kann Vorbereitungsherausforderungen darstellen. Ein Y-förmiger Gemüseschäler funktioniert gut, und Sie können finden, dass die Steckrübe einfacher zu schälen ist, nachdem sie halbiert und geschnitten wurde.

Sowohl Steckrüben als auch Rüben können auf verschiedene Arten verwendet werden. Sie sind beide hervorragend geröstet und werden oft in Suppen und Eintöpfen verwendet . Sie können auch gekocht, püriert oder in Kasserollen serviert werden. Diese Steckrübe ist ein schmackhafter Beilagenauflauf, der in jeden Menüplan passt. Rutabaga ist auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Kartoffelbrei . Um die Wachstumsperiode zu verlängern, frieren Sie Ihre gewürfelten oder pürierten Rübe oder Steckrübe ein . Die Schotten machen ein Gericht namens " Tatties und Neeps ", Kartoffeln und Steckrüben werden separat püriert und mit Haggis serviert.

Sie wissen wahrscheinlich, dass Rübengrüns essbar sind und dass sie in den Südstaaten sehr beliebt sind. Aber Sie könnten nicht erkennen, dass Steckrübengras essbar ist. Die Kräuter von Rutabaga sind im Geschmack und in der Konsistenz ein wenig näher an Kohl- oder Kohlgemüse, und sie sind nicht so würzig wie Rübengrüns. Junge Kohlrübenblätter sind am besten zum Essen geeignet.

Nährwertangaben

Rutabaga (1 Tasse roh)

Rübe (1 Tasse roh)