Getrocknete Tomaten müssen nicht "sonnengetrocknet" werden, um köstlich zu sein. Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem Mutter Natur nicht immer Ihr Freund ist, können Sie ihr einen Schub geben, indem Sie Ihre Tomaten in einem Dörrgerät trocknen. Wenn Sie Ihre Tomaten im Dörrgerät trocknen möchten, werden Sie keinen Tropfen der Güte verlieren, aber Sie werden Zeit sparen. Außerdem werden Ihre Lieblingsrezepte nicht umsonst geändert, wenn Sie die Trocknungsmethode für Ihre Tomaten ändern.
Es ist relativ einfach, Ihre Tomaten in einem Dörrgerät zu trocknen, und das Gerät macht den größten Teil der Arbeit für Sie. Sie sollten etwa 15 Minuten Zeit haben, um die Tomaten zu schneiden und auf den Trockenständer zu legen, aber der ganze Vorgang dauert etwa sechs bis acht Stunden.
Achte auf deine Tomaten, um sicherzugehen, dass sie nicht zu sehr knusprig sind oder anfangen zu schwärzen.
Vorbereitung
Mit dem Messer Tomaten in Streifen von 1 / 4- bis 1/2-Zoll Dicke schneiden. Weniger als das wird dazu neigen, dunkle Tomaten zu ergeben, während dickere Stücke ungleichmäßig trocknen. Bei ovalen Formen wie Birnen- oder Roma-Tomaten in Längsrichtung schneiden. Wenn die Streifen mehr als 1/2-Zoll sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Spoon das Samengel, achten Sie darauf, die Haut nicht zu punktieren. Dieser Schritt reduziert die Trocknungszeit erheblich. Sie können auch die Spitze eines Schälers verwenden, um diesen Schritt abzuschließen. Einige Leute überspringen diesen Schritt und verwenden die Samen in anderen Rezepten, wie Chili oder Pasta.
. Legen Sie die Tomatenstücke mit der Haut nach unten auf die Dörrgeräteschalen. Zwischen den Tomatenstücken auf allen Seiten Platz lassen, damit die Luft zirkulieren kann.
Temperaturkontrolle
Stellen Sie Ihren Dörrgerät für 135 ° F ein. Lassen Sie Tomaten trocknen, bis sie ledrig sind oder anfangen, knusprig zu werden, der normalerweise 6 bis 8 Stunden dauert. Halten Sie Ihre Augen auf den trocknenden Behältern. Wenn Sie Sorten von Tomaten mischen, variiert der flüssige Inhalt-wie auch die Zeit, die die Tomaten brauchen, um zu trocknen.
Nehmen Sie die Schalen heraus und lassen Sie die Tomaten 10 Minuten lang abkühlen.
Speichern Sie Ihre Tomaten
Halten Sie Ihre frischen Stücke von getrockneten Tomaten in einem luftdichten Beutel oder Aufbewahrungsbehälter in Ihrem Kühlschrank für sechs bis neun Monate. Sie können sie auch einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass keine Feuchtigkeit auf Ihren Tomaten ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Sie können Ihre Tomaten auch in ein Glas mit gewürztem Olivenöl legen - denken Sie an Knoblauch und frische Kräuter wie Oregano und Basilikum für einen italienischen Geschmack oder ohne zusätzliches Würzen. Sie können das Öl auch für Salatdressings verwenden. Verwenden Sie Ihre Tomaten innerhalb von drei Monaten, um die Gefahr von Botulismus zu vermeiden.
Rehydrierung der Tomaten
Um sie zu verwenden, rekonstituieren Sie Ihre getrockneten Tomaten, indem Sie kochendes Wasser darüber gießen und sie für 15 Minuten einweichen lassen. Wenn dieser Prozess Ihre Tomaten zu hart macht, versuchen Sie entweder Gemüse oder Hühnerbrühe. Gib die Brühe und die gleiche Menge Wasser über die Tomaten und rühre sie für etwa 2 Minuten in die Mikrowelle.
Ihre gebrauchsfertigen rekonstituierten Tomaten können bis zu zwei Wochen sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden.