8 einfache Schritte zum Dehydrieren von Sellerie mit einem Ofen oder Dörrgerät
Dehydrieren Sellerie zu Hause in einem Ofen oder Dörrgerät ist ein einfacher Prozess, der etwa 10 Minuten aktive Zeit und 6 bis 8 Stunden inaktive Zeit benötigt.
Sellerie ist ein wesentlicher Bestandteil der Suppe Bestände und der Mirepoix Mischung aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln, die das Rückgrat von so vielen herzhaften Speisen ist. Wenn Sie Sellerie trocknen, haben Sie immer einen Vorrat an Rezepten.
Getrockneter Sellerie hat seine Grenzen
Wenn Sie nur einen Stiel oder zwei brauchen und keinen frischen Sellerie zur Hand haben, wird getrockneter Sellerie normalerweise gut funktionieren.
Das einzige, was Sie mit getrocknetem Sellerie nicht tun können, ist, wie Sie rohen Sellerie verwenden. Dehydrierter Sellerie funktioniert nicht für die meisten Salate oder Crudités, aber es ist perfekt für jedes gekochte Gericht, das Sellerie-Geschmack braucht.
Vor dem Dehydrieren von Sellerie ist Blanchieren unerlässlich. Ungebleichter Sellerie trocknet zu einer unappetitlichen braunen Farbe. Blanchierter Sellerie behält seine smaragdgrüne Farbe, wenn er getrocknet wird.
Was du brauchst
- Sellerie
- Entwässerer oder Ofen
- Großer Topf
- Wasser
- Herd
- Vorratsglas
Wie man Sellerie für Dehydrierung vorbereitet
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.
Während des Erhitzens den Sellerie waschen. Die weißlichen unteren Enden und die grünen oberen Enden abschneiden. Speichern Sie die Enden und Blätter für Suppenbrühe, indem Sie sie einfrieren. Wenn Sie sie zu einem Behälter im Gefrierschrank hinzufügen, müssen Sie nie Sellerie kaufen, nur um Lager zu machen.
Die Selleriestangen in Drittel schneiden. Dump sie in das kochende Wasser und lassen Sie für 1 Minute. Lassen Sie sie ab und lassen Sie sie sofort unter kaltem Wasser laufen oder tauchen Sie sie in Eiswasser, um zu verhindern, dass die Restwärme weiter den Sellerie kocht.
Den blanchierten Sellerie in 1/2-Zoll-dicke Halbmonde schneiden. An dieser Stelle können Sie den blanchierten, in Scheiben geschnittenen Sellerie bis zu 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren und lagern, bevor Sie mit der Dehydratisierung fortfahren.
Dehydrator-Trocknungsverfahren
Legen Sie die Sellerie Stücke auf die Schalen eines Dehydrators, lassen Sie 1/4-Zoll-Platz auf allen Seiten zwischen den Stücken. Wenn Sie einen Backofen und nicht einen Dörrgerät verwenden, ordnen Sie die Stücke auf einem Bildschirm an, der über ein Backgestell gelegt wird.
Trocknen Sie bei 135 F, bis der Sellerie knusprig trocken ist. Dies dauert normalerweise 6 bis 8 Stunden.
Ofenmethode des Trocknens
Wenn Sie einen Ofen verwenden, dessen Temperatureinstellung unter 150 F liegt (viele nicht), stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur und stützen Sie die Ofentür mit einem Geschirrtuch oder einem Holzlöffel auf. Beachten Sie, dass dies eine Menge Energie verschwendet. Wenn Sie planen, viele Lebensmittel zu trocknen, ist ein Dörrgerät sowohl finanziell als auch ökologisch eine lohnende Investition.
Wenn der Sellerie knusprig trocken ist (dauert normalerweise 6 bis 8 Stunden), entfernen Sie die Schalen oder Backbleche und lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
Lagerung der getrockneten Sellerie
Übertragen Sie den getrockneten Sellerie in Gläser und schrauben Sie die Deckel fest.
Beschrifte die Gläser mit dem Inhalt und dem Datum, an dem du den Sellerie dehydriert hast.
Vor direktem Licht oder Hitze schützen.