Wie man Karotten in einem Dehydrator trocknet

Trocknen Karotten mit einem Dörrgerät bewahrt die leuchtend orange Farbe, Geschmack und die meisten Nährstoffe des frischen Gemüses. Getrocknete Karotten sind hervorragend in Suppen (einschließlich hausgemachter Suppe ), Eintöpfen und Pastasaucen . Sie nehmen auch wenig Platz ein und wiegen fast nichts, wodurch sie sehr einfach zu lagern sind.

Wie man getrocknete Karotten macht

1. Wenn die Möhren immer noch an den Karotten haften, entfernen Sie sie. Entfernen Sie auch die Enden der Karotten. Kompost die Blätter und endet, oder speichern Sie sie in Suppenbrühe zu verwenden.

1. Scrub die Karotten sauber unter fließendem Wasser (verwenden Sie eine Gemüsebürste, wenn Sie eine haben). Auch wenn Sie die Möhren vor dem Trocknen schälen möchten, lohnt es sich, sie zuerst zu waschen, damit Ihr Schäler keinen Schmutz aufnimmt und auf den Karotten verteilt (Sie müssten sie dann sowieso waschen).
2. Das Schälen der Möhren ist optional, aber wir tun fast immer, weil wir feststellen, dass Karottenschalen leicht bitter sind, in einer Weise, die von der natürlichen Süße dieses Wurzelgemüses ablenkt. Aber wenn die Schalen Sie nicht stören, wenn Sie rohe Karotten essen, dann stören sie Sie nicht, wenn Sie mit getrockneten Karotten kochen.
3. Schneiden Sie die Karotten kreuzweise in etwa 1/4-Zoll (etwas weniger als einen Zentimeter) dicke Kreise. Dünner als dies, und sie können durch die Belüftungsöffnungen einiger Dehydrator-Schalen fallen. Dicker, und die Trocknungszeit ist länger, was einen höheren Energieverbrauch und einen geringeren Nährwert bedeutet. 1/4-Zoll oder etwas weniger als 1 Zentimeter ist fast perfekt.

1. Blanchieren Sie die geschnittenen Karotten für 2 Minuten. Sie können dies in einem Dampfer oder in kochendem Wasser tun. Sie können diesen Schritt auch überspringen, aber Ihr Endprodukt verliert die leuchtend orange Farbe der Möhren. Außerdem macht der Blanchierschritt die Karotten schneller rehydrieren, wenn Sie sie verwenden.
2. Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind, tränken Sie die blanchierten Karotten sofort in Eiswasser oder lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlen. Dieser Schritt verhindert, dass die Karotten wegen der Restwärme aus dem Blanchieren weiter kochen.

1. Stellen Sie die blanchierten und abgekühlten Karotten auf die Schalen des Dörrgeräts, so dass sich keines der Stücke berührt.
2. Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf 125 ° F oder 52 ° C oder 57 ° C ein. Halten Sie den Dörrgerät eingeschaltet, bis die Teile vollständig trocken sind. Sie fühlen sich entweder ledrig oder knusprig trocken (irr auf der Seite von knusprig, wenn Sie nicht sicher sind, dass sie trocken genug sind). Dies dauert 6 bis 10 Stunden, je nachdem, wie feucht die Luft ist und wie dick Sie die Karotten geschnitten haben.
3. Schalten Sie den Dörrautomat aus und lassen Sie die Möhren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Vorratsbehälter umfüllen. Wenn Sie Kunststoffbehälter verwenden, achten Sie darauf, dass sie aus BPA-freiem Kunststoff in Lebensmittelqualität hergestellt sind. Persönlich verzichten wir gerne auf Plastik und verwenden große Mason Gläser.
4. Vorsichtig abdecken und vor direktem Licht und Hitze schützen. Das letzte bisschen ist wichtig: Trockene Karotten, die während der Lagerung Licht und Wärme ausgesetzt sind, verlieren nicht nur etwas von ihrer Farbe, sondern verlieren auch einen Teil ihres Vitamin-A-Gehalts.

Tipps zum Rehydrieren von getrockneten Karotten

Rehydrieren Sie die getrockneten Karotten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen, bevor Sie sie zu Suppen und Saucen geben. Direkt zu Suppen hinzugefügt, neigen sie dazu, ziemlich zäh zu bleiben.

Verwenden Sie die Einweichflüssigkeit als Zutat in der Suppe oder Soße, in der Sie die Karotten verwenden. Diese Flüssigkeit enthält einen Großteil des Thiamin-, Riboflavin- und Niacin-Gehalts der Karotten sowie einen Großteil des Mineralgehalts. Und außerdem schmeckt es gut!