Klassisches Brined Beef Jerky Rezept

Mit ein paar hochwertigen Zutaten und etwas Geduld können Sie zu Hause klassisches Beef Jerky zubereiten.

Echte Beef Jerky kann und sollte ein köstlicher Gourmet-Leckerbissen sein, nicht die billigen, ausgetrockneten Fleischprodukte, die an Tankstellen verkauft werden, und an den Kassen des Supermarkts, die sich ruckelnd tarnen.

Wenn es darum geht, hausgemachte Jerky zu machen, gibt es zwei Hauptfaktoren, die die ruckartige Textur beeinflussen: die Fleischfaser und Feuchtigkeitsgehalt.

In diesem ruckartigen Rezept, Brining nicht nur zart, sondern fügt auch Geschmack zu Dörrfleisch . Mit etwas Geduld und Zeit ist es einfach, Ihr eigenes Beef Jerky zu Hause zuzubereiten.

Was du brauchen wirst

• 1 Quart Wasser
• 1/2 Tasse Salzbeize
• 1/4 Tasse Melasse
• 4 Knoblauchzehen (gepresst)
• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Rindfleisch rund Steak (etwa 5 Pfund geschnitten 2 cm dick, getrimmt von Fett)
• 1 Rezept Gewürzmehl der Wahl (siehe Inhaltsstoff Hinweise unten)

Wie man es macht

1. Geben Sie Wasser, Salz , Melasse , Knoblauch , Worcestershiresauce und schwarzen Pfeffer in eine große, gallonengroße Siptop-Tüte. Den Inhalt versiegeln und zerdrücken, bis alles gut miteinander verbunden ist.
2. Das geschnittene Rindfleisch in die Lake geben, die Luft ausdrücken und verschließen. Kühl für 12 Stunden oder über Nacht.
3. Nach dem Marinieren Steak entfernen und trocken tupfen. Salzlake verwerfen.
4. Steak auf ein Tablett legen und 30 bis 45 Minuten einfrieren, bis sich Eiskristalle bilden. Fleisch sollte fest, aber nicht gefroren sein.

1. In Streifen von 1/4-Zoll Dicke schneiden. Jahreszeit mit Ihrem Lieblingsgewürzreiben.
2. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers des Trockners, bis er steif, aber noch biegsam ist (siehe Hinweis unten zum Trocknen im Ofen).
3. Wenn fertig, sollte ruckartig trocken sein bei der Berührung. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis: Wenn Sie kein Dörrgerät besitzen oder es vorziehen, dieses Gerät nicht zu verwenden, können Sie dieses salzige Dörrfleisch auch auf Gestellen über den Schalen im Ofen bei niedrigster Ofentemperatur bei leicht geöffneter Ofentür trocknen.

Zutaten Hinweise

• Was ist das Beste an diesem Rezept ist, dass es in hohem Maße anpassbar ist, und Sie können fast jede Gewürzreibung Ihrer Wahl verwenden.
• Aber wenn Sie neu in der Herstellung sind oder einfach nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, können Sie immer eine vorgemischte Gewürzmischung im Supermarkt aufheben. Wenn Sie dies tun, seien Sie vorsichtig mit dem Natriumgehalt, da die Salzlake in diesem Rezept bereits eine ganze Menge salziger Güte verleiht.
• Wenn Sie auf eigene Faust in die Gewürzmischung eintauchen wollen, ist sogar der einfache alte gerissene schwarze Pfeffer eine schmackhafte, klassische Wahl.

Eine kleine Jerky Geschichte

Beef Jerky ist in Amerika seit der Zeit des Inka-Reiches beliebt. Im Laufe der Geschichte erlaubte der Jerky den Menschen in einer Vor-Elektrizitäts- und Vorkälte-Welt eine Möglichkeit, proteinreiche Mahlzeiten für lange Zeit zu lagern, so dass nichts verschwendet werden konnte.

In der Tat haben die Menschen aus fast jeder Art von Fleisch und Wild ruckartig gemacht von amerikanischen Büffel Jerky bis Pioniere Siedler ruckartig von kleinen, wilden Wild und sogar wilden Truthahn und Gans.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	92
Gesamtfett	3 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	36 mg
Natrium	1,211 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)