Die Zitronenkuchenfüllung und der flaumige Zuckerguss geben diesem Schichtkuchen den ganzen Geschmack, den Sie von einer Zitronenbaisertorte erhalten würden!
Zwei oder drei Gläser Zitronenquark könnten ebenfalls als Füllung verwendet werden, wären jedoch teurer. Oder machen Sie ein Doppelrezept dieses hausgemachten Zitronenquarks , um den Kuchen zu füllen.
Was du brauchen wirst
- 1 Zitronenkuchenmischung
- 1 Dose (22 Unzen) Zitronenkuchenfüllung, geteilt
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 4 große Eier
- Für das Fluffy Frosting
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 2 Esslöffel weißer Maissirup
- 3 große Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
Fetten und mahlen Sie zwei 8-Zoll-Kuchen-Pfannen. Ofen auf 350 ° erwärmen.
Messen Sie 1 Tasse der Kuchenfüllung; bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Kuchenfüllung (ca. 1 1/4 Tassen) zusammen mit Buttermilch und Eiern in eine Rührschüssel geben; Beat bis gut gemischt. Die Kuchenmischung in die Mischung mischen. Schlagen Sie 2 Minuten lang auf hohe Geschwindigkeit des Elektromixers und kratzen Sie einige Male an den Seiten der Schüssel.
Teig in Pfannen verteilen.
Backen Sie für 35 bis 45 Minuten, oder bis der Kuchen zurückspringt, wenn er leicht mit einem Finger berührt wird. In Pfannen auf einem Gestell 15 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Invertieren Sie einen Kuchen auf eine Servierplatte. Verbreiten Sie die reservierte Zitronenkuchenfüllung über die Oberseite dieser Schicht und decken Sie sie mit der zweiten Schicht ab. Frost die Oberseite und die Seiten mit dem flaumigen Zuckerguss (unten) oder gekauft cremigen Zuckerguss, wie gewünscht.
Fluffy Zuckerguss
In einem mittleren Topf Wasser, Maissirup und Kristallzucker mischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie, bis die Glasur eine Temperatur von 232 bis 236 F. erreicht. Wenn Sie nicht ein zuverlässiges Candy-Thermometer haben, können Sie den Sirup testen, indem Sie eine kleine Menge mit einem Löffel schöpfen. Lass es vom Löffel in den Topf zurücktropfen. Sieh es dir genau an. Wenn es einen sichtbaren "Faden" mit den letzten Tropfen dreht, ist es getan.
In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit der Weinsteinweinsäure schlagen, bis das Eiweiß seine Form behält. Schlagen Sie weiter und geben Sie den heißen Sirup allmählich in einem langsamen, dünnen, stetigen Strom über ungefähr 1 bis 1 1/2 Minuten hinzu. Ein Standmixer mit einem Schneebesen ist ideal dafür, wenn Sie einen haben.
Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Zuckerguss in steifen Spitzen steht.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 171 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |