Mandarine-Käsekuchen-Rezept

Eine zitronige und unerwartete Variante eines klassischen Frucht-Käsekuchens. Für diesen reichhaltigen Käsekuchen können Sie Dosen- oder frische Mandarinen verwenden . Gemahlene Mandeln verleihen der Kruste ein zusätzliches Element von Crunch und Geschmack und passen perfekt zum orangefarbenen Geschmack von Käsekuchen und Topping.

Was du brauchen wirst

• Für die Kruste:
• 1 Tasse Graham Cracker Krümel (250 ml)
• 3/4 Tasse Mandeln (getoastet und grob gemahlen (175 ml))
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter (geschmolzen) (50 ml)
• Für die Füllung:
• 3 Packungen (je 8 Unzen / 250 g) Frischkäse (weich gemacht)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht (125 ml)
• 1 Tasse Kristallzucker (250 ml)
• 4 Eier
• 1/2 Tasse saure Sahne (125 ml)
• 1-1 / 2 Esslöffel Orangenschale (22 ml)
• 1/4 Tasse Orangensaftkonzentrat (50 ml)
• 1 Teelöffel Vanille (5 ml)
• 1 Dose (10 Unzen / 300 ml) Mandarinorange-Segmente (abgetropft)
• Für das Topping:
• 1-1 / 2 Tasse saure Sahne (375 ml)
• 2 Esslöffel Kristallzucker (25 ml)
• 2 Esslöffel frischer Orangensaft (25 ml)
• Für die Dekoration:
• 1/2 Tasse Schlagsahne (125 ml)
• 2 Esslöffel Kristallzucker (25 ml)

Wie man es macht

Ofen vorheizen auf 350 Grad F./180 Grad C. Bereiten Pfanne: 9-Zoll (23 cm) Cheesecake Pfanne, ungefettet oder Springform Pfanne mit 3-Zoll (7,5 cm) Seiten, eingefettet.

Kruste:

1. In einer mittelgroßen Schüssel Krümel, Mandeln und Butter vermischen. Drücken Sie auf den Boden der Käsekuchenform und frieren Sie ein.

Füllung:

1. In einer großen Mixerschüssel Frischkäse, Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​Minuten lang schlagen. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.

1. Sauerrahm , Orangenschale, Orangensaftkonzentrat und. Falte orange Segmente in den Teig.
2. Über gefrorene Kruste gießen. Im vorgeheizten Ofen 45 bis 55 Minuten backen oder bis die Oberseite hellbraun ist und die Mitte leicht wackelt.
3. 10 Minuten auf dem Tresen abkühlen lassen (Ofen nicht ausschalten). Der Kuchen wird leicht sinken.

Belag:

1. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Zucker und Orangensaft vermischen. In die Mitte des abgekühlten Kuchens gießen und an den Kanten verteilen.
2. 5 Minuten backen. In einem Rack 2 Stunden lang abkühlen lassen.
3. Vor dem Verzieren oder Servieren für mindestens 6 Stunden abdecken und kühlen.

Dekoration:

1. In einer gut gekühlten Schüssel Sahne mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
2. Während der Mixer noch läuft, Zucker in Sahne einstreuen und weiter peitschen, bis sich feste Spitzen bilden. Ice Top of Cheesecake oder Pfeife eine Grenze um Kuchen, falls gewünscht.

Tipps:

Frische Mandarinen sind in der Regel im November und Dezember für die Hauptferienzeit erhältlich. Im Kühlschrank aufbewahren, da sie schnell verderben und vor dem Verzehr gut waschen.

Rezeptquelle: von George Geary (Robert Rose)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.