Dieses polnische Hühnersuppenrezept oder Rosól z kury i kluski (RROH-Sool Zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) ist am besten, wenn es mit den Knochen gemacht wird, die von einem Braten-Hühnchen- Essen übrig geblieben sind. Wenn Sie keine Knochen von einem übrig gebliebenen Bratenessen haben, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können einige Hühnerflügel, Hälse und Rücken schnell abrösten, bevor Sie sie in den Suppentopf geben. Das Rösten gibt der Suppe einen außergewöhnlichen Geschmack.
Wenn Sie keine Lust auf Hühnchen haben, versuchen Sie es mit Putenknochen. Sie funktionieren wunderbar in diesem Rezept auch.
Vergessen Sie nicht, es wäre keine polnische Hühnersuppe ohne die Kluski , eine polnische Suppennudel. Obwohl sie in Polen traditionell fein geschnittene (Mrs. Grass-artige) Nudeln verwenden, nennen sie Makaron (mah-KAH-rrohn).
Was du brauchen wirst
- Für die Suppe:
- Gebratene Hähnchen- oder Putenkarkasse; oder 1 Pfund Flügel, Nacken oder Rücken, geröstet bis gleichmäßig braun
- 1 Gallone Wasser (oder mehr, um Knochen zu bedecken)
- 4 Karotten (geschält und halbiert)
- 4 Rippen Sellerie (getrimmt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 große Zwiebel (in Achtel geschnitten)
- 1 Esslöffel Hühnerfuß oder Vegeta
- 1
- Sachet d'épices
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Dienen:
- 1 Pfund kluski oder andere Eiernudeln (gekocht und abgetropft)
Wie man es macht
- In einem Schmortopf oder Topf legen Sie die gerösteten Knochen und bedecken Sie mit Wasser (ca. 1 Gallone). Zum Kochen bringen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Versuchen Sie nach dem Abschöpfen die Suppe nicht zu rühren, da sie trübe wird, was bei dieser Art von Suppe unerwünscht ist.
- Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebel und Hühnerbasis oder Vegeta in den Topf. Binden Sie den Beutel (auch als Portionsbeutel bezeichnet ) an den Griff des Topfes. Aufkochen lassen, die Hitze verringern und 1 Stunde köcheln lassen.
- Karotten aus dem Topf nehmen und reservieren. Knochen und Beutel entfernen und wegwerfen.
- Gießen Sie Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf und drücken Sie auf den Sellerie und die Zwiebeln mit dem Rücken einer Schöpfkelle, um all diesen großartigen Geschmack einzufangen. Entsorgen Sie den Sellerie und die Zwiebeln vom Sieb.
- Fügen Sie Karotten zur Suppe hinzu. Falls gewünscht, hebeln Sie die Knochen und geben Sie Hühnchenfleisch in die Suppe.
- Gewürze anpassen. Für eine fettreduzierte Suppe über Nacht kühlen und das angesammelte Oberflächenfett abschöpfen.
- In vorgewärmten Schalen mit Kluski und Karotte servieren und mit Petersilie garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 394 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 100 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 37 g |