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Ein Nationalgericht von Litauen
Litauischer Cepelinai Dumpling bei Racine Bakery in Chicago. © Barbara Rolek Litauische Cepelinai oder Zeppelin-Knödel sind herzhafte, fußballförmige Knödel aus geriebenen rohen Kartoffeln und gerösteten Salzkartoffeln.
Sie werden entweder in einer Quarksorte (wie Bauernkäse ), die mit einer Sauerrahm-Milch-Sauce serviert wird, oder in einer Fleischsorte (gemahlenes Schweinefleisch oder eine gemahlene Kalbsfleischmischung) zubereitet und mit saurer Sahne-Speck-Zwiebel serviert Soße.
Hier zeigt Lina Ceplinskiene, eine Köchin für das Grand Duke's Restaurant in Summit, Illinois, wie sie ihr ganzes Leben lang litauisches Fleisch Cepelinai gemacht hat. Sie verwendet einen speziellen Prozessor, der in Litauen üblich ist, aber Sie können eine typische Küchenmaschine verwenden.
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Beginnen Sie mit Kartoffeln
Litauische Cepelinai Knödel sind mit Idaho-Kartoffeln gemacht. © Barbara Rolek Da der Hauptbestandteil Kartoffeln sind, werden Sie große geschälte rohe Idaho-Kartoffeln brauchen.
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Kartoffeln schneiden
Kartoffeln werden für Cepelinai Knödel geschnitten. © Barbara Rolek Der erste Schritt ist, die Kartoffeln zu reiben. Passen Sie Ihre Küchenmaschine an die kleinste Lochscheibe an. Schneiden Sie die Kartoffeln so, dass sie in den Futterschacht Ihrer Küchenmaschine passen.
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Fütterung der Futterrutsche
Fütterung der Futterrutsche, um Cepelinai Knödel zu machen. © Barbara Rolek Die geviertelten Kartoffelstücke durch die Futterrutsche führen, um gerieben zu werden.
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Kartoffeln werden fein gerieben
Kartoffeln werden für Cepelinai fein gerieben. © Barbara Rolek Die rohen Kartoffeln werden sehr fein gerieben und bilden ein geschmeidiges Püree.
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Die Kartoffeln sind trocken gewrungen
Kartoffeln werden für Cepelinai trocken gewrungen. © Barbara Rolek Es ist wichtig, dass die gesamte Flüssigkeit aus den Kartoffeln entfernt wird. Die Kartoffelmasse in ein Musselintuch oder ein Mulltuch geben und über einer Schüssel trocken wringen, um das Wasser und die Kartoffelstärke (die Sie verwenden werden) zu fangen.
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Die Kartoffelstärke wird gespeichert
Die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel wird für Cepelinai gerettet. © Barbara Rolek Gießen Sie vorsichtig das Wasser aus den Kartoffeln, die beim Abpressen gesammelt wurden, und entsorgen Sie sie. Stellen Sie sicher, dass das Kartoffelstärke-Sediment am Boden der Schüssel bleibt.
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Hinzufügen der Squeeze-Dried-Kartoffeln
Das Trockene Rohkartoffelpüree geht in die Rührschüssel. © Barbara Rolek Die ausgepressten Kartoffeln aus dem Tuch nehmen und in eine Schüssel mit der zurückbehaltenen Kartoffelstärke geben.
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Hinzufügen von gewürfelten Kartoffeln und geriebenen Zwiebeln
Zu der Cepelinai-Mischung werden geröstete Kartoffeln hinzugefügt. © Barbara Rolek Als nächstes müssen Sie Kartoffeln für Reis kochen. Nachdem sie gekocht sind, drücken Sie durch einen Ricer. Dann etwas Zwiebel reiben. Die gerösteten Kartoffeln und die geriebene Zwiebel in die Rührschüssel geben und mischen.
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Haben Sie die Zutaten, um Fleisch Cepelinai zur Hand zu machen
Die Zutaten sind bereit, Fleisch Cepelinai zu machen. © Barbara Rolek Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen, das Fleisch Cepelinai zu bilden. Lina verwendet für ihr Fleisch Cepelinai eine reine Schweinefleischfüllung, aber auch eine Kombination aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch.
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Beginnen Sie mit einer Handvoll Kartoffelmischung
Cepelinai Beginnen Sie mit einem Patty of Potato Mixture. © Barbara Rolek Nehmen Sie etwa 1 Tasse Kartoffelmischung und glätten Sie es zu einem Patty in der Handfläche.
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Fülle mit einer großzügigen Portion Fleisch
Cepelinai sind mit einer großzügigen Portion Fleisch gefüllt. © Barbara Rolek Nehmen Sie eine großzügige Portion Schweinefleischfüllung und legen Sie es in die Mitte des abgeflachten Kartoffelpastetchens.
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Das Fleisch ist in der Kartoffelmischung eingeschlossen
Das Fleisch ist in der Cepelinai-Mischung eingeschlossen. © Barbara Rolek Mit leicht angefeuchteten Händen das Fleisch in die Kartoffelmischung geben und sicherstellen, dass es gut verschlossen ist.
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Die geformte Cepelinai erwarten den Kochtopf
Die geformte Cepelinai erwarten den kochenden Bot. © Barbara Rolek Richten Sie die geformte Cepelinai aus, bis sie alle geformt sind, bevor Sie sie kochen.
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Die Cepelinai kochen
Die Cepelinai kochen. © Barbara Rolek Die Zugabe von Maisstärke zum kochenden Wasser wird sicherstellen, dass die Knödel beim Kochen nicht auseinander fallen. Die Knödel vorsichtig ins Wasser legen und die Fleischklöße 25 Minuten kochen lassen.
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Serving Fleisch Cepelinai
Fleisch Cepelinai. © Barbara Rolek Fleisch Cepelinai werden mit einer Sauerrahm-Speck-Zwiebel-Sauce serviert.