Litauische Kartoffel-Fleisch-Knödel (Cepelinai) Rezept

Litauische Kartoffel-Fleisch-Knödel sind wegen ihrer Form als Zeppeline oder Cepelinai bekannt .

Das sind herzliche Angelegenheiten, die einige Zeit brauchen, aber die Mühe lohnt sich. Eine weitere Sorte ist die Kartoffel-Käse-Cepelina.

Was du brauchen wirst

• Für die Fleischfüllung:
• 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch (oder 1/3 Pfund Schweinefleisch, 1/3 Pfund Rindfleisch, 1/3 Pfund Kalbfleisch)
• 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und fein gehackt)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1 großes geschlagenes Ei
• Für die Knödel:
• 8 große Idaho Kartoffeln (geschält und fein gerieben - nicht geschreddert)
• 2 groß
• Idaho Kartoffeln (geschält, gekocht und gewürfelt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und fein gerieben)
• 1 Teelöffel Salz, mehr oder weniger nach Geschmack
• Für die Soße:
• 1/2 Pfund Speck (gewürfelt)
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 Tasse saure Sahne
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 bis 2 Esslöffel Milch (falls erforderlich)

Wie man es macht

Mach die Fleischfüllung

1. In einer großen Schüssel gemahlenes Fleisch, fein gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Ei gut vermischen.
2. Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.

Mach die Knödel

1. Geben Sie ein oder zwei Tropfen Zitronensaft in die geriebenen Kartoffeln, damit sie nicht braun werden. Legen Sie sie in ein feinmaschiges Seihtuch oder ein Geschirrtuch aus Baumwolle und drehen Sie sie über eine große Schüssel, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Gießen Sie das Wasser ab und bewahren Sie die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel auf.

1. Wickeln Sie das Käsetuch aus und legen Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit der Kartoffelstärke, die Sie vom Boden der Schüssel reserviert haben. Fügen Sie die gekochten Salzkartoffeln, geriebene Zwiebel und 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack hinzu. Gut mischen.
2. Einen großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen bringen. Um die Zeppeline zu bilden, nehmen Sie etwa 1 Tasse Knödelmasse und tupfen Sie es flach in die Handfläche. Legen Sie 1/4 Tasse oder mehr Fleischmasse in die Mitte und falten Sie die Kartoffelmischung mit leicht angefeuchteten Händen rund um das Fleisch in eine Fußballform, die gut versiegelt. Fahren Sie fort, bis beide Mischungen weg sind.

Koch die Knödel

1. Die Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser geben, in das 1 Esslöffel Maisstärke gegeben wurde (damit die Knödel nicht auseinanderfallen). Stellen Sie sicher, dass das Wasser zum Kochen kommt und kochen Sie weitere 25 Minuten.
2. Entfernen Sie Knödel mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb, abtropfen lassen kurz auf einem sauberen Geschirrtuch und auf eine beheizte Platte legen.

Mach die Soße

1. Während die Knödel kochen, machen Sie die Soße. In einer mittelgroßen Pfanne den Speck und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich sind.
2. Abgießen und mit saurer Sahne und schwarzem Pfeffer vermischen. Bei Bedarf mit 1 bis 2 Esslöffeln Milch verdünnen. Schöpfkelle mit Soße oder die Soße am Tisch übergeben.