Dieses gesunde und farbenfrohe Rezept wird jeden zum Abendessen erfreuen - sogar die Kinder. Hühnchenstücke (oder Schweinefleisch) werden in einer speziellen süß-sauren Sauce nach thailändischer Art zubereitet, die würzig-lecker ist. Fügen Sie Shiitake-Pilze und Bok Choy hinzu, sowie frisches Gemüse wie Paprika und Tomaten und frischen Koriander, und Sie haben ein fettarmes Ein-Gericht-Essen, das auch ein großartiges Party- oder Potluck-Gericht ist.
Was du brauchen wirst
- Für die Marinade:
- 4 Esslöffel Sojasauce (gemischt mit 1 Teelöffel Maisstärke)
- 3 bis 4 knochenlose Hähnchenbrust (oder 6 bis 8 Schenkel oder das Äquivalent von Schweinefleisch)
- 1 rote Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 grüne Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 4 bis 6 frische Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 4 kleine "Köpfe"
- Bok Choy (oder das Äquivalent von 2 Tassen
- Chinakohl , gehackt)
- 5 grüne Zwiebeln (in 2 bis 3-Zoll-Längen geschnitten)
- Garnitur: 1 Handvoll frischer Koriander
- 3 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- Für die Soße:
- 1 Stiel Zitronengras (in 3-Zoll-Längen geschnitten)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 2 Esslöffel
- Tomatenketchup (oder Ersatztomatenpaste plus 1 Teelöffel Zucker)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Chilisauce (oder 1 frische rote Chili, gehackt)
- 1 Esslöffel Reisessig
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer, gerieben)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2
- Kaffir-Limettenblätter (frisch, getrocknet oder gefroren)
- 1 gehäufter Teelöffel Maisstärke (gelöst in 3 Esslöffeln Wasser)
Wie man es macht
- Mischen Sie zunächst die Sojasauce mit der Maisstärke - das ist Ihre Marinade. Mischen Sie mit dem Huhn und lassen Sie sitzen, während Sie die Soße und das Gemüse zubereiten.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oberflächliche Schnitte entlang des Zitronengrases. Dann biegen Sie diese Stücke sanft, um sie zu "quetschen" (dies gibt Geschmack und Duft frei). Legen Sie diese kleinen Stiele in eine Rührschüssel. Hinweis: Eine vollständige Anleitung zum Kaufen und Kochen mit Zitronengras finden Sie unter: Alles über Zitronengras: Ihr Leitfaden zum Kaufen, Zubereiten und Kochen mit Zitronengras
- Fügen Sie alle anderen Soßenbestandteile außer der Maisstärke der Schüssel hinzu. Gut umrühren. Bereiten Sie jetzt alle Ihre Gemüse zum Anbraten zu.
- Geben Sie 2 Esslöffel Öl in einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Huhn oder das Schweinefleisch (zusammen mit seiner Marinade) hinzu. Braten Sie sie 1 bis 2 Minuten oder bis das Fleisch fest ist (Sie können 1 oder 2 Esslöffel Wasser in den Wok / Topf geben, wenn es trocken wird).
- Fügen Sie die Soße (mit dem Zitronengras) hinzu, gut sich rührend. Zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze abkühlen lassen. Cover, 5 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die Pilze, die grüne Zwiebel und die Paprikaschoten hinzu und gut umrühren. Kochen Sie weitere 5 bis 6 Minuten oder bis das Gemüse weich geworden ist.
- Schließlich fügen Sie den Bok Choy oder Chinakohl hinzu und rühren ihn ein. Kochen Sie weitere 1 bis 2 Minuten, oder bis der junge Choy oder der Kohl zart ist.
- Fügen Sie die Pfeilwurzel / Maisstärke (gelöst in Wasser) hinzu. Gut umrühren. Reduziere die Hitze auf niedrig. Während sich die Soße in der Schüssel verdickt, machen Sie einen Geschmackstest. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu. Wenn nicht scharf genug, fügen Sie ein wenig mehr Chili hinzu. Wenn nicht süß genug, fügen Sie ein wenig mehr braunen Zucker hinzu. Wenn zu süß, etwas Reisessig oder etwas Limettensaft hinzufügen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit viel Reis nach thailändischem Jasmin servieren. GENIESSEN!
Essensreste: Dieses Gericht sorgt für tolle Reste. Im Kühlschrank für bis zu 1 Woche abgedeckt, oder in einer Auflaufform einfrieren und dann in den Ofen, wenn Sie ein schnelles Abendessen brauchen.
Für eine panierte Version von Sweet and Sour Chicken, siehe mein Classic Thai Sweet & Sour Huhn Rezept .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1197 |
| Gesamtfett | 58 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 314 mg |
| Natrium | 1,697 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 108 g |