Besuch einer Abalone Farm

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Der Ohrschnecken-Bauernhof in Cayucos, Kalifornien

Diese Abalone-Farm in Cayucos an der Central Coast von Kalifornien wurde 1968 gegründet, als kommerzielle Fischerei auf wilde Abalone noch erlaubt war. Die Überfischung brachte rote Abalone ( Haliotis rufescent ) in den 1970er Jahren an den Rand des Aussterbens. Das Management von Freizeitfängen und die Umstellung auf Aquakultur, wie die Abalone Farm, für die kommerzielle Versorgung ermöglichen es der Population der wilden Abalone entlang der kalifornischen Küste, sich neu zu etablieren.

Meerwasser wird in die Farm gepumpt und minimal gefiltert. Abalone sind ein bisschen ein "Kanarienvogel in der Kohlenmine" für den Ozean, und sie mögen das saubere Wasser entlang der Zentralküste. Dieses Wasser zirkuliert zwischen den Tanks und wird zurück in den Ozean geleitet. Nichts wird dem Wasser auf dem Weg hinzugefügt, außer Abalone und der Seetang (aus dem gleichen Ozean), den sie essen.

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Zucht Abalone

Die Abalone Farm züchtet ihre am schnellsten wachsenden Abalone mit wilden Abalonen, die sie mit einer speziellen Lizenz fangen. Die Hauptherausforderung beim Anbau von Abalone für den kommerziellen Verkauf ist, wie sehr langsam sie wachsen, so dass die Auswahl der schnellsten Züchter ein Kinderspiel ist. Wenn man sie mit wilden Abalonen kreuzt, hält man den genetischen Bestand auf der Farm stark und sorgt dafür, dass die roten Abalone, die die Farm verkauft, wie das echte Ding schmeckt.

Denken Sie, diese Kreatur sieht aus wie eine Schnecke? Abalone sind in der Tat Meeresschnecken, oder, um es mehr wissenschaftlich auszudrücken, sie sind Meeresschnecken Mollusken.

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Abalone-Spawn

Der mikroskopische Abalone-Spawn wird etwa 3 Monate lang in großen geschützten Aquarien gehalten und ernährt sich von einer ständigen Ernährung mit Algen, die nur für sie gezüchtet werden.

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Sehr junge Abalone

Mit ca. 3 Monaten werden die Abalone in einen anderen Satz von Innentanks gebracht. Sie werden immer noch mit Algen ernährt, in Häusern gezüchtet und direkt in die Tanks zu ihrem Genuss gebracht. Diese Abalonen sind groß genug, um sich an den Seiten des Tanks festzukrallen und zu kriechen - aber sie wissen noch nicht, dass sie nicht aus dem Tank steigen müssen. Nach einigem Hin und Her fand die Farm heraus, dass die Abalone nicht die stachelige Struktur von künstlichem Rasen durchqueren würde, so dass ein Streifen Plastikgras alle Tanks anlockt, um die Abalone in ihren Tanks sicher und gesund zu halten.

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Junge Abalone

Mit ungefähr 10 Monaten werden die jungen Abalone zu den Außentanks gebracht, die so gebaut sind, dass sie den Gezeitenbecken ähneln, in denen sie entlang der Küste leben würden. Da sie immer noch so klein sind, bekommen sie runde weiße Körbe, auf denen sie herumkrabbeln können, damit diejenigen, die sich um die Tanks kümmern, sie besser kontrollieren und überwachen können.

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Tiny Abalone in der Hand

Die jungen Abalone werden auf diesen Körben gehalten, bis sie etwa 2 Jahre alt sind. Für ein Gefühl der Perspektive ist hier eine Abalone, die etwa 2 Jahre alt ist in einer erwachsenen Hand.

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Seetang: Abalone-Nahrung

Rote Abalone essen Seetang, wie hier gezeigt. Die Abalone Farm erntet Seetang aus den Kelpwäldern, die direkt vor der Farm wachsen. Kelp ist erstaunlich schnell wachsend und macht die Futterquelle der Abalone wunderbar nachhaltig. Hinweis: Dieser Seetang hat einen tollen Crunch und einen leicht erdigen, salzigen Geschmack. Köstlich.

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Outdoor-Abalone-Tanks

Mit ungefähr 2 Jahren werden die Abalone von den Körben und gerade in die Außentanks bewegt, um herum zu kriechen und Seetang zu essen. Diese Tanks sind so konzipiert, dass sie die natürlichen Gezeitenbecken nachahmen, in denen die Abalone in freier Wildbahn leben würden, so dass Wasser mit großer Regelmäßigkeit in und aus ihnen zirkuliert.

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Abalone, bereit für den Markt

Diese Abalone ist zwischen 4 und 6 Jahren alt, das ist das Alter, in dem die Abalone Farm ihre Abalone ernten und verkauft.

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Abalone kochen

Nach all den Jahren ist die Abalone bereit, in ihrer vollen Köstlichkeit gekocht zu werden. Wenn Sie eine lebende Abalone zur Hand haben, müssen Sie sie zuerst reinigen. Zum Glück ist es ein ziemlich einfacher Prozess - sehen Sie hier, wie man Abalone säubert .

Einmal gereinigt, möchten Sie vielleicht die Abalone schneiden und zart machen . Es ist ein Schlüsselschritt, um meine Lieblingsart zu machen, Abalone zu kochen: Pan Fried Abalone .