Dieses reichhaltige, köstliche Rezept für Maitake-Pilzsuppe ist mit komplexen Aromen überlagert. Ein optionaler Spritzer Cognac gibt der französischen Küche eine wunderbare Würze. Maitake und Shiitake-Pilze sind für ihren medizinischen Wert bekannt. Es wird angenommen, dass sie das Herz stärken, die Immunität verbessern und den Entgiftungsprozess des Körpers unterstützen. Sie sollen auch Anti-Krebs-Eigenschaften besitzen. Eine Sache, die ich Ihnen versprechen kann: Unabhängig von ihrem medizinischen Wert ist diese Suppe hervorragend.
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen Maitake (Henne der Wälder) Pilze, gehackt
- 1/2 Unze getrocknete Shiitake-Pilze, in 1 Tasse heißem Wasser eingeweicht
- 1/2 Pfund assorted frische Pilze, vorzugsweise cremis gemischt mit mindestens 6 Unzen Shiitakes
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Schalotten, gehackt
- 1 kleiner Lauch, gehackt
- 1 kleine Vidalia Zwiebel, gehackt
- 1 Stangensellerie, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe, Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tamari
- 1 Esslöffel Cognac (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- Meersalz
Wie man es macht
- Die Shiitake-Pilze abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren. Hacke alle Pilze. Öl über mittlerer Flamme in einem Suppentopf erhitzen.
- Fügen Sie Pilze zum Topf zusammen mit Schalotte, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffel hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und koche Gemüse, rühre oft, bis sie weich werden, etwa zehn Minuten.
- Fügen Sie einweichende Flüssigkeit aus Pilzen, Brühe, Tamari, Cognac und Lorbeerblatt hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu und pürieren Sie mit dem vertikalen Stabmixer glatt.
- Nach Geschmack abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Für 4-6 Personen
Copyright 2010 von Jen Hoy