Heidelbeeren sind eine köstliche Frucht, die im Norden und Westen der Britischen Inseln auf hoher Ebene wild wächst. Die Saison ist für sie von August bis September sehr kurz. Die rohen Früchte sind ein wenig sauer, aber wenn sie mit Zucker gekocht werden, werden sie zu einer köstlichen, tiefaromatischen Frucht, die perfekt für Pasteten und Marmeladen ist.
Heidelbeeren werden oft für die Blaubeere gehalten, sie sehen sehr ähnlich aus, aber die Heidelbeere ist kleiner und fester, weniger Saft, wenn roh, aber viel freigesetzt, wenn gekocht.
Heidelbeerkuchen ist ein klassischer britischer Kuchen, der im Norden Englands besonders in Yorkshire beliebt ist. Servieren Sie es warm mit dicker Sahne oder einem guten Vanilleeis - lecker.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 300g./3 1/2 Tassen Mehl (einfach / Allzweck)
- 150 g / 5 oz. Butter (oder eine Mischung aus Butter und Schmalz)
- 3-4 Esslöffel Wasser (kalt)
- Für die Füllung:
- 100g./3 1/2 Unze. Zucker (fein oder Caster)
- 500g./1lb. 2 Unzen.
- Äpfel (Kochsorte, geschält, entkernt und geviertelt)
- 25 g / 1 oz. Butter (plus extra zum Schmieren der Kuchenform)
- 200 g / 7 oz.
- Heidelbeeren (gewaschen und leicht getrocknet)
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 2 Esslöffel Zucker (fein / Caster)
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 200C / 400F / Gas 6 vor.
- Butter eine 22cm (9 ") Auflaufform.
- Machen Sie das Gebäck nach diesen Anweisungen.
- Sobald das Gebäck ruht, teilen Sie es in zwei Stücke. Rollen Sie eine Hälfte in den Kreis, um die Kuchenform zu säumen. Das restliche Gebäck in einen weiteren Kreis ausrollen, der groß genug ist, um die Kuchenform zu bedecken und in 2,5 cm breite Streifen zu schneiden.
- Legen Sie die Kuchenform und Streifen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Den Zucker in eine große Backschüssel geben. Die Apfelviertelstücke nehmen und dick schneiden, dann zum Zucker geben und vermischen.
- Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie die Apfel-Zucker-Mischung hinzu und kochen Sie für 5 Minuten. Fügen Sie die Heidelbeeren hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten. Abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Kuchenform mit der gekühlten Fruchtmischung, weben Sie die Gebäckstreifen auf die Oberseite der Tortenfüllung, um ein Gitter zu bilden, und versiegeln Sie die Ränder, indem Sie fest zusammenpressen.
- Das Teigoberteil mit etwas leicht geschlagenem Ei bestreichen und mit dem feinen Zucker beträufeln.
- Backen Sie für 20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und die Frucht zart ist.
- Mit dicker Sahne oder Eiscreme servieren.
Was sind Heidelbeeren?
Definition: Heidelbeere ist eine runde, flache Beere, die in freier Wildbahn wächst und selten kultiviert wird. Die Beeren wachsen vor allem im Hochland im Norden und Westen der Britischen Inseln.
Wenn sie roh gegessen wird, ist die Heidelbeere ziemlich sauer, aber wenn sie einmal mit Zucker gekocht ist, können Sie eine köstliche Marmelade, Kuchenfüllung oder Kompott machen. Trotz Verwirrung ist zu beachten, dass Heidelbeeren keine Blaubeeren sind, aber sie sehen sich sehr ähnlich.
Auch bekannt als: Vaccinium myrtillus, Europäische Blaubeere, Blaeberry, Heidelbeere, Bulberry, Whinberry, Winberry, Trackleberry, Heidelbeere, Reughan in Irland