Sticky Toffee Pudding ist einer der beliebtesten Puddings Großbritanniens. Der dunkle, reiche, datumsgefüllte Schwamm, getränkt in dicke Toffensoße, ist nichts für Zartbesaitete, es ist ein tiefer, sehr süßer Pudding - köstlich.
Ich empfehle, die Puddings ein paar Tage im Voraus zu machen und die Soße einzumessen, wie am Ende des Rezepts beschrieben, wenn Sie eine wirklich klebrige Erfahrung machen wollen.
Servieren Sie den Pudding mit Eis oder einem guten Klecks Puddingsauce . Kein Wunder, dass es einer von Harry Potters Lieblingspuddings ist.
Was du brauchen wirst
- 225g (8 oz) Kochdaten, entkernt und klein gehackt
- 175ml (6 fl oz) kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 175g (6oz) selbstaufrichtendes Mehl
- 1 Teelöffel Natron
- 2 große, frische Eier, leicht geschlagen
- Butter 85g (3 Unzen), weich, plus extra zum Einfetten
- 140 g (5 Unzen) Demerara Zucker
- 2 Esslöffel
- schwarze Melasse
- 100 ml Milch
- SOSSE
- 175g (6 Unzen) leichter Muscovado-Zucker
- 55g (2 oz) Butter, in Stücke geschnitten
- 225ml (8 oz) schwer / Doppelcreme
- 1 Esslöffel
- schwarze Melasse
Wie man es macht
Für 6 Personen
Den Ofen auf 160 ° C / 325 ° F / Gas 3 vorheizen
Mach den Kuchen
- Butter 6, 200ml einzelne Puddingdosen oder eine 20cm x 20cm x 6,5cm tiefe quadratische Auflaufform verwenden und mit Mehl bestäuben.
- Die gehackten Datteln in eine große Glasschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Sobald es weich ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
- Sieb das Mehl und Natron in eine große Backschüssel geben.
- In einer anderen Backschüssel die Butter und den Zucker zusammen cremig rühren, keine Sorge wegen der Zuckerkörner, sie werden beim Kochen schmelzen.
- Nach und nach fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und vermischen sich sehr gut zwischen den Zusätzen. Fügen Sie den Sirup hinzu und schlagen Sie gut.
- Schneide mit einem großen Metalllöffel vorsichtig ein Drittel des Mehls ein und rühre dann vorsichtig ein Drittel der Milch ein. Wiederholen Sie dies, bis das Mehl und die Milch aufgebraucht sind.
- Die gehackten Datteln (einschließlich der Flüssigkeit in der Schüssel) hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Puddingmischung ähnelt einem dicken Teig.
- Die Mischung zwischen den sechs Puddingformen verteilen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten für einzelne Puddings oder 45 - 50 Minuten für das große Quadrat backen. Der Kuchen sollte angehoben werden und fest anfühlen, wenn nicht ein wenig länger kochen, aber darauf achten, nicht zu brennen. Sobald es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in den Dosen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es ausgeht.
- Inzwischen, mach die Soße
- Bei mittlerer Hitze Butter, Zucker und die Hälfte der Sahne in einem Topf schmelzen. Die Hitze leicht erhöhen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie den Melassesirup hinzu und lassen Sie die Soße für 2 Minuten sprudeln. Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen, dann die restliche Sahne einrühren.
- Eine Portion des Kuchens auf warme, einzelne Servierplatten geben und reichlich Soße darüber gießen.
- Servieren mit Vanillepudding oder Eiscreme .
Die Puddings können einen oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden, in eine Auflaufform gelegt und mit der Soße getränkt werden.
Bedecken Sie die Schale locker mit Aluminiumfolie und lagern Sie sie bis zum Gebrauch. Erwärme 20 Minuten in einem heißen Ofen, 160C / 325F / Gas 3, oder bis die Soße gut brodelt. Servieren mit Vanillepudding oder Eiscreme.
Die in der Soße getränkten Puddings gefrieren auch gut. Aufwärmen wie oben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 732 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 165 mg |
| Natrium | 688 mg |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |