Erfahren Sie alles über Harry Potters Lieblingsdessert
Während der Name nicht die appetitanregendste klingt, erscheint die Zutat schwarzen Sirup überall im britischen Essen und Kochen. Der dicke schwarze Sirup wird in vielen Süßigkeiten wie Toffee , Kuchen , Puddings und sogar einigen Getränken verwendet. Treacle ist auch in den Harry Potter- Romanen berühmt, da es einer von Harrys Lieblingspuddings und -bonbons ist. Ältere Disney-Fans erinnern sich vielleicht an Siracle-Törtchen, mit denen Kinder in Chitty Chitty Bang Bang Kinderfängern locken.
Durch die Romane und die Filme wurde Sirup einem weltweiten Publikum zugänglich gemacht, viele, die noch nie von dem süßen klebrigen Sirup gehört hatten.
Was ist schwarzer Melasse?
Schwarzer Sirup ist ein extrem dicker, dunkler Zuckersirup, der Rohrmelasse enthält, um einen besonderen, etwas bitteren Geschmack zu erzeugen. Schwarzer Sirup ist jedoch weniger bitter als reine Melasse und sollte daher als Ersatz nur sparsam verwendet werden.
Wie Sirup gemacht wird
Nach der Raffination des Zuckers wird der unkristallisierte Sirup, der zurückbleibt, zu Melasse verarbeitet.
Verschiedene Arten von Melasse
Golden Syrup ist die häufigste Art von Melasse. Es ist eine hellere Art von Sirup und oft mit Maissirup in Rezepten ersetzt, in denen schwarzer Sirup nicht verfügbar ist. Es ist süßer als Black Treacle, die eine dunklere Farbe und leicht bitteren Geschmack hat.
Die Geschichte von Golden Syrup und Black Treacle
In Großbritannien ist der Haupterzeuger von schwarzem Sirup (und Goldsirup) die Zuckerraffinerie Tate und Lyle.
Das Unternehmen wurde 1881 gegründet, als Abram Lyle eine Zuckerfabrik am Ufer der Themse in East London errichtete. Im Jahr 1922 erhielt goldener Sirup den königlichen Haftbefehl, der heute noch auf den Dosen erscheint.
Von Anfang an wurde der hellere goldene Sirup verpackt und in ikonischen Metalldosen verkauft, die heute noch verwendet werden.
Sie zeigten goldenen Schriftzug auf einem satten grünen Hintergrund. Obwohl während des Ersten Weltkriegs das gesamte Metall in England für den Krieg benötigt wurde, wurden die Dosen durch Pappbehälter ersetzt. Was für ein Durcheinander muss es gewesen sein!
1950 wurde das schwarze Sirupprodukt von Tate und Lyle auf den Markt gebracht. Der Sirup wurde in Dosen verkauft, die denen von Sirupgetränken ähnelten, nur mit einem roten Hintergrund anstelle von Grün. Heute verlassen mehr als eine Million Dosen die East London Fabrik pro Jahr und werden auf der ganzen Welt an Liebhaber der süßen, klebrigen Sachen und Bäcker gleichermaßen exportiert.