Maismehl und Blaubeeren geben Buttermilch Pfannkuchen Textur und viel toller Geschmack. Servieren Sie diese Pfannkuchen mit Butter und Ahornsirup oder einem goldenen Rohrsirup. Sie sind eine nette Abwechslung von einfachen Pfannkuchen oder basic Blueberry Pfannkuchen .
Blueberry-Sauce wäre auch auf diesen Pfannkuchen wunderbar.
Fühlen Sie sich frei, frische oder gefrorene Blaubeeren in diesem Rezept zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Maismehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Canolaöl (oder Pflanzenöl)
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 3/4 bis 1 Tasse Milch (fettarm ist in Ordnung)
- 1 bis 1 1/2 Tassen Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- Öl für die Pfanne oder Pfanne
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 200 ° F, um die Pfannkuchen in der Früh warm zu halten, falls gewünscht.
- Kombiniere das Mehl, Maismehl, Backpulver, Soda, Salz und Zucker; beiseite legen.
- In einer Schüssel das Öl, Eier, Buttermilch und 3/4 Tasse Milch verquirlen.
- Kombiniere die trockene Mischung mit der Milchmischung und rühre bis sie vermischt ist. Fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn Sie zu dick sind. Falte die Blaubeeren in den Teig.
- Eine Pfanne oder Pfanne mit Öl schmieren und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Messen Sie ungefähr 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen und Tropfen auf dem heißen Griddle.
- Wenn die Blasen auf der ganzen Oberfläche der Pfannkuchen brechen und die Ränder trocken aussehen, klappen Sie die andere Seite um.
- Wenn gewünscht, halten Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller oder in einer Pfanne in einem vorgeheizten 200-F-Ofen (oder Wärmeschublade) warm, während Sie nachfolgende Chargen herstellen.
Macht ungefähr 12 bis 15 Pfannkuchen, abhängig von der Größe.
Expertentipps
- Verwenden Sie eine Eisportionierer oder Messbecher, um perfekt einheitliche Pfannkuchen zu machen.
- Crunch mit 1/4 Tasse fein gehackten Pekannüssen oder Walnüssen hinzufügen.
- Verwenden Sie Eiersatz oder Eiweiß, um die Eier zu ersetzen, falls gewünscht. Verwenden Sie 1/4 Tasse Eiersatz für jedes ganze Ei, oder ersetzen Sie 3 Eiweiß für die 2 Eier.
- Drücken Sie nicht auf einen Pfannkuchen, nachdem Sie ihn umgedreht haben. Das wird den Pfannkuchen zusammenpressen und flach und schwer machen.
- Freeze extra Pfannkuchen in Gefrierbeutel mit Wachspapier Quadrate getrennt. Erwärme gefrorene Pfannkuchen auf einem Backblech in einem 325 F Ofen für etwa 7 bis 9 Minuten oder bis heiß. Wenn sie ziemlich dick und robust sind, knalle sie in den Toaster.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 249 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 115 mg |
| Natrium | 437 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |