Schweinebraten ist ein beliebter Sonntag Roast, nach dem nationalen Favorit, Roast Beef und Yorkshire Pudding. Oft werde ich gefragt, wie man perfektes Schweinebraten kocht; es ist sehr einfach, wie Sie mit diesen praktischen Tipps sehen können.
Was macht ein Schweinebraten perfekt?
Ein perfekter Schweinebraten sollte herrlich feuchtes, gleichmäßig gekochtes Fleisch haben, umgeben von knusprigem, scharfem Knistern. Das Knistern kann entweder am Ende des Kochens verbleiben oder entfernt werden und separat serviert werden.
Die besten Schnitte von Schweinefleisch zu verwenden
Lende, Bauch oder Bein machen gute Gelenke zum Braten. Wählen Sie frisch aussehendes Fleisch vorzugsweise mit einer dicken Fettschicht. Viele Menschen schrecken vor Fetten mit Fett zurück, aber dieses Fett hilft, das Gelenk beim Kochen feucht zu halten (ausgetrocknetes Schweinefleisch ist einer der Hauptfehler beim Kochen von Schweinefleisch ) und hilft beim Geschmack, man muss es nicht essen, es sei denn Natürlich willst du das. Freilandhaltung und Bio-Schweinefleisch wird immer eine dicke Schicht von köstlichem Schweinefett haben.
Gelenke wie Schulter und Kragen sind besser langsam gekocht.
Wie viel Schweinefleisch brauchst du?
Für 4 - 6 Personen benötigen Sie ungefähr 1 Kilo Fleisch (einschließlich Fett). Keine Sorge, wenn Sie zu viel haben, ist Schweinefleisch in Sandwiches köstlich kalt.
Koche 25 Minuten pro 450 g / 1 lb, plus weitere 25 Minuten bei 200 ° C / Gas 6.
Diese Temperaturen basieren auf einem konventionellen Ofen, passen Sie sich entsprechend Ihrem Ofen an.
Verwenden Sie nach Möglichkeit ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch durchgegart wird.
Schweinefleisch sollte laut USDA eine Mindesttemperatur von 62 ° C erreichen.
Stillstehendes Schweinebraten
Ein wichtiger Teil beim Kochen von Fleisch ist, dass es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ruhen muss. Nach dem Garen aus dem Bräter nehmen und auf eine Servierplatte legen, lose mit Folie abdecken und bei geöffneter Tür in den Ofen stellen.
Wenn Sie den Ofen heiß halten müssen (zB zum Kochen von Kartoffeln oder Yorkshire Puddings), wickeln Sie das Fleisch vollständig in Folie und bewahren Sie es an einem warmen Ort auf.
Wichtige Tipps vor dem Kochen des Schweinefleisch und für knisterndes Knistern
- Wenn das Schweinefleisch vor dem Kochen gelagert werden muss, lassen Sie es unverpackt im Kühlschrank auf einem unteren Regal liegen. Schweinefleisch kocht viel besser, wenn die Haut gründlich getrocknet und ein Muss, wenn Sie knusprig knacken wollen, so aufgedeckt ist am besten.
- Zum Zeitpunkt des Kochens sollte das Schweinefleisch Raumtemperatur haben, nicht direkt aus dem Kühlschrank, also entfernen Sie es für mehrere Stunden und lassen Sie es an einem kühlen, nicht warmen Ort abgedeckt.
- Mit Küchenpapier das Schweinefleisch gründlich mit der Haut trocknen. Werfen Sie das Papier aus hygienischen Gründen immer weg.
- Selbst wenn Ihr Metzger bereits die Haut eingekerbt hat, hilft es, ein paar zusätzliche Schrägstriche hinzuzufügen.
- Verwenden Sie ein Stanley oder Craft Knife oder ein sehr scharfes Schälmesser, um die Haut zu schneiden und einen sauberen Schnitt zu erzielen.
- Schneiden Sie nicht bis zum Fleisch, auf halbem Weg ist das Fett ausreichend.
- Massieren Sie das Öl und das Salz mit der Hand in die Haut und achten Sie darauf, dass es in die Hautrisse eindringt
- Das Fleisch immer in einen vorgeheizten Ofen stellen und auf die richtige Temperatur garen. Siehe unten.