Garlicky Collard Greens - Couve ein Mineira

Dieses beliebte Rezept für Grünkohl stammt aus der Region Minas Gerais in Brasilien, die 2016 von Anthony Bourdain für seine Show Parts Unknown erforscht wurde. Afrikaner trugen zu den kulinarischen Köstlichkeiten von Minas Gerais bei, die reich an Knoblauch und Zwiebeln sind. Ikonenhafte Brasilianer wurden tatsächlich von afrikanischen Sklaven ins Land gebracht.

In Couve a Mineira werden in dünne Scheiben geschnittene Kohlblätter kurz in Knoblauch und Olivenöl gekocht, um eine gesunde, schmackhafte Beilage zu erhalten. Diese Grüns sind eine traditionelle Begleitung zu dem klassischen brasilianischen Gericht Feijoada , aber sie gehen mit fast jedem Essen.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Kohlgrüns (2 bis 3 große Trauben)
• 5-6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

1. Die Kohlblätter gut waschen. Entferne die größten Stängel, sammle die Blätter zusammen und rolle sie zu einem Bündel zusammen. Schneiden Sie die Bündel dünn kreuzweise und schneiden Sie die Blätter in sehr dünne Streifen.
2. Den Knoblauch fein hacken (oder, um wirklich traditionell zu sein, den Knoblauch mit dem koscheren Salz mit einem Mörser zerstoßen).
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne (Gusseisen funktioniert gut) oder wok über mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und das Salz hinzu, und kochen Sie, Rühren Sie, bis der Knoblauch golden und wohlriechend ist.

1. Fügen Sie die Grüns hinzu und braten Sie 3 oder 4 Minuten, bis sie hellgrün sind und anfangen weich zu werden.
2. Saison Greens mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
3. Optional: 2-3 Scheiben Speck in kleine Stücke schneiden. Speck bis knusprig anbraten. Den Speck entfernen und beiseite stellen. Fahren Sie mit Schritt 2 fort. Fügen Sie den Speck zu den gekochten Grüns hinzu, wenn sie fertig gekocht sind.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	107
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	349 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)