Collard Greens sind ein Grundnahrungsmittel in der Soul-Food-Küche, und in diesem Rezept, das Kochen der Grünen in einer Schweinebrühe wirklich intensiviert den Geschmack. Um die Zubereitung dieses Gerichtes zu erleichtern, versuchen Sie, gewaschene und gehackte Kohlblätter im Supermarkt zu finden. Diese Taschen ersparen das Waschen und Entfernen der Stiele jedes grünen Blattes. Wenn Sie die Beutel nicht finden können, streifen Sie die Blätter ab, um sie vor dem Waschen und Zerkleinern von den Mittelrippen zu entfernen.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Schinkenschinken
- Optional: 2 Schweinefüße (geteilt)
- 1/2 Pfund Speck (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (zerschlagen)
- Dash koscheres Salz (nach Bedarf)
- 1 (32-Unzen-Beutel) gehackte Kohlblätter oder 4 Tassen Kohlblätter (gewaschen, entgratet und gehackt)
- 1 Esslöffel Zucker
- Optional: scharfe Sauce (wie Louisiana Crystal Hot Peppers in Essig, zu servieren)
Wie man es macht
1. Schinkenschinken, Schweinefüße (optional), Speck und Knoblauch in einen großen Topf geben und mit 12 Tassen Wasser oder ausreichend Wasser bedecken, um Schweinefleischprodukte zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau und lassen Sie das Schweinefleisch für 2 Stunden köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich und rühren Sie sich.
2. Nachdem der Schweinebestand 2 Stunden gegart ist, vorsichtig Schinkenschinken und Schweinefüße in die Schüssel geben. Abkühlen lassen und Fleisch von Schweinefleischprodukten entfernen.
3. Inzwischen Schweinefleisch mit Salz abschmecken. Die benötigte Salzmenge hängt von der Salzigkeit der verwendeten Schweinefleischprodukte ab. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch, damit der Vorrat kocht. Lassen Sie die Kohlblätter in Bündeln in den kochenden Fond fallen und rühren Sie, bis die Grüns verwelkt sind, bis alle Grüns auf Lager sind. Reduziere die Hitze wieder auf ein niedriges Niveau und lasse die Grüns 30 bis 45 Minuten im Lager köcheln.
4. Fügen Sie Zucker und reserviertes Fleisch von Schinkenschweinen und Schweinefüßen zu Kohlgrüns hinzu. Nach Belieben verköstigen und mit einem Schaumlöffel servieren. Fügen Sie scharfe Soße hinzu, um zu schmecken.
Andere Soul Food Greens zum Ausprobieren:
Senf-Grüns mit Schinken
Southern-Style Rübengrüns
Beas Grüns
Collard Greens und Grünkohl
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 454 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 1,189 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 32 g |