Diese individuellen Kuchen mit geschmolzenen Schokoladencentern sind auf amerikanischen Restaurantmenüs beliebt. Diese Version ist besonders reichhaltig und schokoladig und würde mit einer Kugel Vanilleeis noch besser gemacht werden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen (3 Stäbchen) Butter
- 3/4 Tasse Wasser
- 12 Unzen halbsüsse Schokolade, gehackt
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1 1/2 Esslöffel
- Instantkaffeegranulat
- Prise Salz
- 1 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
- 6 große Eier
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter sechs 1 1/4-Cup Keramik Ramekins oder Pudding Cups.
2. In einem großen Kochtopf die Butter und das Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter schmilzt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie die Schokolade, Zucker, Kaffeekörner und Salz hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung glatt ist. Die Vanille einrühren.
3. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die Eier, um zu mischen, und schlagen Sie dann allmählich in die Schokoladenmischung, bis gut gemischt.
4. Teilen Sie die Schokoladenmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Speisen auf. Backen Sie, bis die Ränder der Kuchen leicht knacken, aber die Mitte 2 Zoll bleiben weich und glänzend, etwa 25 Minuten. Servieren Sie die Kuchen warm, gekrönt mit Vanilleeis, falls gewünscht.
Sie können diese Kuchen in den Tassen oder entkernt auf Tellern servieren. Um die Kuchen zu entformen: Führen Sie ein scharfes Messer um den Kuchen herum, um ihn von der Backform zu lösen. Legen Sie eine einzelne Servierplatte über die Backform und drehen Sie den Kuchen mit dem Topflappen auf den Teller. Warten Sie 10 bis 15 Sekunden und heben Sie dann die Tasse vorsichtig vom Teller ab. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht versunken sein.
Rezeptnotizen
• Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, können Sie sie bis zu 6 Tage fest im Kühlschrank aufbewahren. Um sie zu servieren, erhitze den Kuchen in der Mikrowelle bei mittlerer bis hoher Leistung, bis die Mitten weich sind, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
• Die beste Art, Schokolade zu hacken: Mit einem großen scharfen Messer werden Quadrate oder Schokoladenriegel geschnitten. Beginnen Sie mit kalter Raumtemperatur Schokolade und hacken Sie es auf einem trockenen, sauberen Schneidebrett.
• Backen und kochen Sie im Allgemeinen mit Schokolade, die Sie gerne essen. Jedoch ersetzen Sie eine Art Schokolade für eine andere in einem Rezept nicht. Wenn das Rezept ungesüßte Schokolade verlangt, wird Bittersüß oder Halbbitter nicht funktionieren. Milchschokolade wird wegen der instabilen Milchtrockenmasse sehr selten zum Backen verwendet und sollte nicht ersetzt werden.
• Lagern Sie feste Schokolade (Riegel und Blöcke) bei kühler Raumtemperatur mit mäßiger Luftfeuchtigkeit (65 ° F und 50% Luftfeuchtigkeit sind ideal).
Wickeln Sie es zuerst in Folie und dann in Plastik. Die Schokolade nicht einfrieren oder kühlen. Die Feuchtigkeit kann Zuckerblüte verursachen und den Geschmack und die Textur der Schokolade verändern. Bei korrekter Lagerung hält dunkle Schokolade bis zu 10 Jahre und Milch und weiße Schokolade für 7 bis 8 Monate.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1003 |
| Gesamtfett | 73 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 44 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 275 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 10 g |