Holen Sie sich die knusprig-leckeren, gebräunten Stücke, die Sie auf geröstetem oder gegrilltem Spargel finden, ohne dass Sie Ihren Ofen oder Grill aufheizen müssen. Pan-gerösteter Spargel ist lecker, schnell und könnte nicht einfacher sein. Eine heiße Pfanne, ein wenig Öl und ein eng anliegender Deckel, um die Hitze zu halten und den Spargel gleichmäßig zu kochen, sind alles was man braucht (naja, du brauchst auch Spargel!). Den schön gebräunten und grasgrünen Spargel mit einer Prise Salz, Fleur de Sel oder einem anderen Salz, das Sie im Schrank haben, aufpeppen.
Möchten Sie es noch ein bisschen höher legen? Schau dir die Variationen unten an.
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Spargel
- 2 Teelöffel
- Olivenöl , Traubenkernöl oder anderes Speiseöl
- Feines Meersalz nach Geschmack
- Zitronensaft oder Geschmack nach Geschmack
Wie man es macht
- Schneiden Sie den Spargel ab, indem Sie die Speere schnappen oder abziehen. *
- Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit einem dicht schließenden Deckel bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu. Das Öl in der Pfanne schwenken, um es zu beschichten.
- Fügen Sie den getrimmten Spargel der Pfanne hinzu. Es sollte brutzeln, wenn es auf die heiße Oberfläche trifft. Bedecken Sie es und kochen Sie, die Pfanne gelegentlich schüttelnd, bis der Spargel gebräunt und zart ist, 5 bis 10 Minuten.
- Mit Salz und / oder Zitronensaft bestreuen oder abschmecken. Heiß oder warm servieren.
Variationen
Willst du dieses super-simple Rezept verkraften? Hier sind ein paar Ideen:
- Dollop auf einigen dicken Vollmilch griechischen Joghurt dann nieseln mit etwas extra natives Olivenöl (ich würde ein paar Schleifen von frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zu der Mischung hinzufügen, aber das bin ich)
- Auf etwas Pecorino oder anderen harten Schafskäse rasieren (das ist besonders lecker mit ein wenig Zitronenschale)
- Servieren mit hausgemachten Aioli , eine Knoblauch-Mayonnaise oder es ist leicht gewürzt Cousin, Rouille
- Verwandeln Sie es fast in eine leichte Mahlzeit, indem Sie den Spargel mit einem Ei überziehen
- Servieren Sie den Spargel mit einer Schüssel Ponzu-Soße zum Eintauchen (es macht Spaß, die Leute mit ihren Händen Spargel essen zu lassen, fast so, als wären die Speere Karottenstäbchen)
- Eine Platte mit in der Pfanne gebratenen Spargel mit einer Handvoll (ja, einer Handvoll) gehackten Dill für eine echte Explosion von frischem Frühlingsgeschmack bestreuen; eine Mischung aus Petersilie, Dill und Minze ist auch nett
* Um Spargel zu knacken, halten Sie einen Speer an jedem Ende und biegen Sie den Speer, bis er bricht; es wird an der Stelle abbrechen, wo es holzig wird. Um Spargel zu schälen, schneiden Sie alle getrockneten Enden ab und verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die untere Hälfte jedes Speers zu schälen. Das Fangen ist schneller; Peeling ergibt mehr essbaren Spargel und weniger Abfall, nimmt aber definitiv mehr Zeit in Anspruch. Für detailliertere Anweisungen siehe Spargel schneiden oder Spargel schälen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 27 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |