Baba Ganoush (manchmal buchstabiert Baba Ghanoush), eine nahöstliche Verbreitung und Dip, ist ähnlich wie Hummus, sondern wird mit Auberginen anstelle von Kichererbsen (Kichererbsen) gemacht.
Dieses vegetarische und vegane Rezept ist besonders hummusartig, da es einige Kichererbsen für eine dickere Textur verwendet. Obwohl das Hinzufügen von Kichererbsen zu Baba Ghanoush nicht unbedingt traditionell ist, bietet es einen kleinen Proteinschub, der perfekt für Vegetarier und Veganer ist (oder jeden, der eine proteinreiche Diät hält). Die meisten traditionellen Zubereitungen aus dem Nahen Osten verwenden nur mit Gewürzen gepresste Auberginen, mit oder ohne Tahini .
Traditionell sollte die Aubergine auf einer offenen Flamme oder zumindest auf einem Grill geröstet werden, aber der Ofen, wie in diesem Rezept, wird auch funktionieren, mit offensichtlich weniger rauchigem Geschmack. Aber wie Hummus gibt es meiner Meinung nach auch keinen falschen Weg, Baba Ganoush zu machen (einige Rezepte verlangen sogar nach Mayonnaise). Ich persönlich liebe es einfach so, wie es gemacht wurde!
Es gibt übrigens viele Gründe, warum Veganer Hummus so sehr lieben, was bedeutet, dass es viele gute Gründe dafür gibt, dass Sie dieses Hummus-ähnliche Baba Ghanoush Rezept mögen.
Dieses einfache Baba Ghanoush Rezept ist vegetarisch, vegan und komplett glutenfrei. Für eine noch gesündere Version können Sie auch dieses Tahini-freie und fettfreie Baba Ganoush- Rezept probieren .
Was du brauchen wirst
- 1 große Aubergine
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft (Kichererbsenbohnen)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 EL.
- Tahini
- Strich Meersalz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL. frisch gehackte Petersilie (optional)
Wie man es macht
- Die Auberginen halbieren und in einem 400-F-Ofen etwa 45 Minuten oder bis sie weich sind, rösten.
- Etwas abkühlen lassen, dann aus der Aubergine schöpfen und die Haut zurücklassen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Aubergine und die restlichen Zutaten, außer Öl und Petersilie, glatt mischen. Mischung wird etwas dick sein. Langsam das Olivenöl einarbeiten, bis es gut durchmischt ist.
- Mischen Sie die optionale frisch gehackte Petersilie von Hand.
Rezeptvorschlag : Genießen Sie Ihren hausgemachten Baba Ghanoush mit Gemüse, Pita (oder einer anderen Art von Fladenbrot) oder als Brotaufstrich. Zum Servieren mit ein wenig extra Olivenöl beträufeln (verwenden Sie die beste Qualität, die Sie haben) und mit etwas Chilipulver, Paprika oder Kreuzkümmel bestreuen. Ich verbringe gerne einen Baba Ghanoush in einer Mehltortilla und füge Salat, Tomaten und Gemüse für eine vegane Sandwich-Packung hinzu .
Nährwertangaben:
Eine Portion bietet ungefähr: Kalorien: 304; Kalorien aus Fett: 118; Gesamtfett: 13,1 g 20%; gesättigtes Fett: 1,7 g, 8%; Cholesterin: 0 mg, 0%; Natrium: 58 mg, 2%; Gesamtkohlenhydrate: 37,8 g, 13%; Ballaststoffe: 11,8 g, 47%; Zucker: 7,3 g; Protein: 11,9 g; Vitamin A 3%, Vitamin C 14%; Calcium 9%; Eisen 23%, basierend auf einer 2000 Kalorien Diät.
Siehe auch: Fettfreies Baba Ganoush-Rezept
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 9 g |