Fugazza ist eine köstliche Focaccia-ähnliche Pizza in Südamerika. Fugazza hat eine weiche, luftige Kruste, perfekt zum Aufsaugen von Olivenöl und hat normalerweise keine Tomatensoße oder Käse. Fugazza wird meist mit süß gekochten Zwiebeln belegt und mit Oregano bestreut. Eine Version von Fugazza mit einer dickeren Kruste (manchmal eine doppelte Kruste) und viel Mozzarella Käse zusätzlich zu den Zwiebeln wird Fugazetta genannt .
Fugazza ist einfach zu machen. Der Teig wird einfach in die Pfanne gedrückt - kein Ausrollen nötig. Die Zwiebeln werden vorher in Olivenöl sautiert, um sie weich zu machen und zu süßen. Artischockenherzen, Oliven (schwarz und grün), Piment, dünn geschnittener Schinken und Parmesan sind häufig optionale Beläge. Verwenden Sie einen Pizzastein oder eine perforierte Pizza Pfanne, wenn Sie sie haben, aber ein normales Backblech wird gut funktionieren.
Was du brauchen wirst
- Für den Pizzateig:
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Hefe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 3/4 - 2 Tassen Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- Für das Topping:
- 3 große Zwiebeln
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel getrockneter Oregano
- Optional: 1/3 Tasse Pimento Scheiben
- Optional: 1/2 Tasse Oliven
- 1/3 Tasse grob geriebener Parmesan (optional)
- Schlagen Sie grobes Salz
Wie man es macht
- Sprinkle die Hefe über 1 Tasse Wasser.
- Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel oder in die Schüssel eines stehenden Mixers geben und verquirlen.
- Nach und nach das Wasser mit der Hefe einrühren.
- Rühren Sie weitere 3/4 Tassen Wasser ein und kneten Sie den Teig (mit einem Knethaken oder von Hand), fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Teig kneten, bis er sehr glatt ist, etwa 5 Minuten im Stehmischer oder 10 Minuten von Hand. Teig wird weich und leicht klebrig sein.
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und locker abdecken. Lassen Sie den Teig bis zur doppelten Größe aufgehen.
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Erhitzen Sie 1/4 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne und kochen Sie Zwiebeln (und Piment, wenn Sie verwenden) bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind und golden werden, ca. 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 425 Grad vorheizen.
- Öl leicht eine große rechteckige Backform (ca. 18 "von 12"). Packen Sie den Pizzateig ein und strecken Sie ihn vorsichtig, bis er in die Backform passt. Drücken Sie ihn in die Ecken. Den Teig leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Die gekochten Zwiebeln über den Teig verteilen. Großzügig mit Oregano und grobem Salz bestreuen.
- Bei der Arbeit die Oliven vierteln und über die Zwiebeln streuen. Die Pizza mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Legen Sie die Pizza in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis die Pizzakruste golden und knusprig erscheint.
- Pizza in Rechtecke schneiden und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 260 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 1,017 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |