In " The Koscher Carnivore " schreibt der Autor June Hersh dieses Gericht "Hühnchen mit Pflaumen-Tsimmes" und erklärt, "ein Tsimmes ist ein jiddisches Wort, das idiomatisch übersetzt" großes Getue "bedeutet. In kulinarischer Hinsicht stellt es ein süßes Gericht dar, das ein Schmelztiegel von Aromen ist.Diese Hühner- Timmes bringt große Scheiben von Kartoffeln, süßen Pflaumen, braunem Zucker und Honig zusammen, um eine schmelzende Mahlzeit zu kreieren, die süßlich befriedigend ist . "
Was Hersh nicht erwähnt, ist, dass dieses Rezept praktisch ungeschminkt ist - sobald du fertig bist, das Huhn zu bräunen und die restlichen Zutaten hineinzuwerfen, ist das Rezept im Grunde genommen praktisch. Lassen Sie es einfach schmoren , und Sie werden mit wunderschön gebräunten Hühnchenfleisch belohnt, das süß, herzhaft und absolut köstlich ist.
Miri's Rezept Test Notizen und Tipps: Hersh empfiehlt, das Fett nach dem Bräunen des Huhns abgießen, aber je nach Größe und Form Ihrer Pfanne, kann es schwierig sein, dies zu tun, ohne durch heißes Fett bespritzt zu werden oder ein Stück Huhn zu verlieren. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, ein paar saugfähige Papierhandtücher zu weben, sie mit einer Zange zu greifen und sie zum Aufsaugen des geschmolzenen Fetts zu verwenden.
Wenn Sie die Vorbereitungszeit noch weiter reduzieren möchten, verwenden Sie die kleinsten Baby- oder Fingerlingkartoffeln, die Sie anstelle der Rostsets finden können. Einfach putzen und zum Rezept hinzufügen - es muss nicht geschält oder geschnitten werden, und sie sorgen für eine schöne Präsentation!
Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Sie brauchen nicht viel, um diese Eintopfform in eine Mahlzeit zu verwandeln. Beginnen Sie mit einem einfachen grünen Salat oder einer Schale mit karamellisierten Zwiebeln, Fenchel und Pilzsuppe . Das Hähnchen mit einer Seite von geröstetem Brokkoli mit Ingwer servieren . Beenden Sie die Mahlzeit mit einer Scheibe Amazing Whole Grain Jüdischer Apfelkuchen . Oder wenn Sie eine glutenfreie (oder Pessach-freundliche) Behandlung benötigen, entscheiden Sie sich für Schokolade Haselnuss gefüllte Datteln und Kaffee oder Tee.
Aus DER KOSHER CARNIVORE © 2011 bis Juni Hersh. Nachdruck mit Genehmigung von St. Martin's Press. Alle Rechte vorbehalten. Online verfügbar im Hardcover- oder Digitalformat bei Amazon.com.
Was du brauchen wirst
- 1 (3 1 / 2- bis 4-Pfund) Huhn, in 8 Stücke schneiden (und dann die Brüste in zwei Hälften schneiden, oder die entsprechende Menge Ihrer Lieblings-Hühnerteile)
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Rotwein (oder Hühnerbrühe)
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Tassen entsteint Pflaumen
- 2 ross Kartoffeln (ca. 3/4 Pfund), geschält und in große Stücke geschnitten (kann Süßkartoffeln ersetzen)
Wie man es macht
1. Pat das Huhn mit Papiertüchern trocken. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf . Das Huhn leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang bräunen.
2. Gießen Sie das Fett ab und geben Sie 1 Tasse Wasser, den Wein (oder Brühe, braunen Zucker, Honig und Pflaumen) hinzu. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken und kochen für 1 Stunde.
3. Fügen Sie nach 1 Stunde 1 Tasse heißes Wasser und die Kartoffeln hinzu und stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln in die Soße gelegt werden. Weiter kochen für 45 bis 60 Minuten oder bis die Kartoffeln Gabel-Tender sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1521 |
| Gesamtfett | 75 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 34 g |
| Cholesterin | 380 mg |
| Natrium | 502 mg |
| Kohlenhydrate | 88 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 124 g |