Fugazzeta ist eine Variante des beliebten argentinischen Leckerbissens Fugazza , eine Zwiebelpizza, die der italienischen Focaccia sehr ähnlich ist. Fugazzeta ist eine doppelt verkrustete Version von Fugazza, gefüllt mit Käse und garniert mit den gleichen süßen Zwiebeln. Fugazzeta de Verdura hat all dies und eine Schicht sautierten Spinat und Gemüse.
Was du brauchen wirst
- 2 3/4 Tassen
- Brotmehl
- 1/4 Tasse Milch
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 1/2 Teelöffel
- Trockenhefe
- 2 Teelöffel Zucker
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Zwiebel
- 6 bis 8 Unzen Mozzarella-Käse (in dünne Scheiben geschnitten)
- Optional: 1/3 Tasse gereifter Provolone-Käse (gerieben)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
Wie man es macht
- Die Milch auf 100 bis 105 ° F erwärmen und in eine kleine Schüssel geben. Den Zucker in die Milch rühren und die Hefe darüber streuen. Für 5 bis 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung sprudelnd ist.
- Mehl, 1 EL Olivenöl und Salz in die Schüssel eines stehenden Mixers geben und mit dem Knethaken kurz zusammenmischen. Fügen Sie das Hefe / Milch-Gemisch hinzu und beginnen Sie zu kneten, wobei Sie das Wasser nach und nach hinzufügen. Die Mischung sollte zu einem weichen, dehnbaren Teig zusammengefügt werden, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Fügen Sie ein bisschen mehr Mehl hinzu, wenn die Mischung zu nass ist, und fügen Sie ein bisschen mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung trocken, bröckelig oder zu fest erscheint. Kneten Sie für 5 bis 10 Minuten, bis der Teig glatt, weich und elastisch ist.
- Eine Schüssel mit Olivenöl einölen und den Teig in die Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
- Während der Teig aufgeht, die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser und einweichen für 30 Minuten. Die Zwiebeln gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, punzieren Sie ihn und teilen Sie den Teig in zwei Stücke. Rollen Sie jede Hälfte in einen glatten Ball. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine 12-Zoll-Pizza-Pfanne oder Gusseisen-Pfanne. Legen Sie eine Teigkugel in die Mitte der Pfanne und glätten Sie sie sanft mit den Fingern. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig flach in die Pfanne drücken, flachdrücken und zu den Seiten der Pfanne schieben, bis sich der Teig über den Boden der Pfanne legt. Ölen Sie die Theke und rollen Sie das andere Stück Teig in einen 12-Zoll-Kreis, lassen Sie es dazwischen entspannen, bis es seine Form behält.
- Ofen auf 450 F vorheizen. Die Mozzarellascheiben über den Teig in der Pfanne legen. Streuen Sie die Provolone über den Mozzarella. Legen Sie die andere Runde Teig über den Käse und versiegeln Sie die Ränder der beiden Teigkreise zusammen.
- Die Pizza mit den geschnittenen Zwiebeln belegen. Einen Esslöffel Olivenöl über die Zwiebeln träufeln und mit dem getrockneten Oregano und etwas Parmesan bestreuen.
- Lege die Fugazzeta in den Ofen. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Braune die Zwiebeln unter dem Grill für die letzten 3 Minuten kochen, falls gewünscht.
- Aus dem Ofen nehmen. Vor dem Schneiden in Scheiben 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 272 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 32 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 11 g |