Papas Chorreadas - Kolumbianische Kartoffeln mit Käsesoße

Papas Chorreadas ist eine köstliche kolumbianische Spezialität. Gekochte rote Kartoffeln werden in einer reichen Käsesoße erstickt, die mit Zwiebeln und Tomaten gewürzt ist. Das Verb chorrear bedeutet fließen oder gießen - die Soße in diesem Gericht soll über die Kartoffeln "sprudeln".

Die einfachste Form dieses Gerichts hat nur sechs Zutaten: rote Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Sahne und einen schmelzenden Käse wie Mozzarella . Viele Rezepte verlangen nach Schalotten, Koriander, Kreuzkümmel oder Chilischoten - experimentieren Sie mit Aromen. Obwohl nicht traditionell, scheint eine Garnierung von zerbröckeltem Speck eine gute Idee zu sein.

Was du brauchen wirst

• 3 bis 4 Pfund rote Kartoffeln
• 3 Schalotten oder 1 kleine weiße Zwiebel
• 1 Bund Schalotten
• 1 Teelöffel Chilipulver (optional)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 Esslöffel Butter
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 1 Esslöffel Mehl
• 3/4 Tasse Sahne
• 6 Unzen Vollmilch Mozzarella oder andere gesalzenen weißen Käse, der gut schmilzt

Wie man es macht

1. Schrubben Sie die Kartoffeln und legen Sie sie in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser . Kochen bis weich, wenn Sie mit einer Gabel durchstochen werden. Kartoffeln abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
2. Schalotten oder Zwiebel fein hacken. Zerhacke den weißen Teil und ein bis zwei Zentimeter des grünen Teils der Frühlingszwiebeln in Längen von 1/2 Zoll. Den Rest der grünen Teile der Schalotte fein hacken und für eine Garnitur reservieren.
3. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Schalotten, die Schalotten, den Kreuzkümmel und das Chilipulver in der Butter etwa 5 Minuten weich anbraten.

1. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und den Koriander hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich und wohlriechend sind. Gib den Esslöffel Mehl hinzu und rühre kurz um.
2. Sahne und Käse unterrühren und erhitzen, bis die Sauce zum Kochen kommt und der Käse meistens geschmolzen ist. Von der Hitze nehmen.
3. Kartoffeln in Hälften oder Keile schneiden und auf einer Platte anrichten. Soße über Kartoffeln gießen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	547
Gesamtfett	28 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	76 mg
Natrium	446 mg
Kohlenhydrate	63 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	15 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)