Die Amerikaner wissen einiges über europäische Lebensmittel - französische und italienische, natürlich ziemlich viel über die deutsche, griechische und spanische Küche und dann zumindest ein bisschen über polnisches und europäisches jüdisches Essen. In gewissem Maße kommt dieses Wissen durch das Kochen früher Einwanderer zu uns. In anderen Fällen reflektiert unsere Erforschung dieser Nahrungsmittel historische kulturelle Ausrichtungen und, ja, unsere Bestrebungen. Während des gesamten 20. Jahrhunderts beispielsweise war die französische Küche für viele Amerikaner das Essen der "Oberschicht", und in vielen amerikanischen Städten war das "beste Restaurant" gewöhnlich Französisch.
Sogar die Revolution in der Restaurantküche, die in Kalifornien mit Alice Waters begann, war direkt von dem Essen inspiriert, das sie als junge Frau gegessen hatte, als sie in Frankreich reiste. Während die Leistung von Frau Waters genau darin bestand, keine traditionelle französische Küche zu liefern, nannte sie ihr erstes Restaurant Chez Panisse, einen französischen Namen, der von einer französischen literarischen Figur inspiriert wurde.
Wenn man sich jedoch eine Europakarte anschaut, sieht man, dass es viele europäische Länder gibt, vor allem in Mittel- und Südeuropa, deren Küche uns weitgehend unbekannt ist. Zu diesen Ländern gehören Kroatien, Rumänien, Bulgarien, Montenegro, Kosovo, Bosnien und Herzegowina. Klatschen Sie mitten in diesem riesigen Lebensmittelbereich, von dem wir relativ wenig wissen, ist Serbien.
Es überrascht daher nicht, dass viele Amerikaner Gibanica , ein traditionelles serbisches Gericht, das fast bis zur Sucht schmeckt, nie gekostet haben.
Gibanica kommt in zwei Geschmacksrichtungen. Süße Gibanicas sind knusprige Schichtgebäck mit vielen Variationen. Einige sind ein bisschen wie eine Mille Feuille - besser bekannt als Napoleon. Herzhafte Gibanicas - die salzige Gibanica im untenstehenden Rezept ist ein Beispiel - können sehr herzhaft sein, mit Schichten von köstlichem Teig und Fleisch, oder sie können, wie das aktuelle Rezept, völlig fleischlos sein. Dieses Rezept für salzige (herzhafte) serbische Gibanica ist eine Mischung aus Frischkäse, Hüttenkäse und Feta-Käse zwischen Schichten von Filoteig gebacken bis goldbraun und knusprig.
Ergibt 6 bis 8 Portionen Salty Serbian Gibanica # 2
Was du brauchen wirst
- 1 (8-Unzen) Paket weichem Frischkäse
- 9 große Eier
- 2 1/2 Pfund Groß Quark Hüttenkäse
- 1/2 Pfund zerbröckelte Feta-Käse
- 1 Pfund aufgetauter Filoteig
- 8 Unzen (2 Stangen) geschmolzene Butter
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel den Frischkäse schaumig schlagen. Add 3 Eier auf einmal, gut schlagen nach jeder Zugabe. Fügen Sie Hüttenkäse und Feta hinzu und mischen Sie gut. Beiseite legen.
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Falte 2 Blätter Filoteig in zwei Hälften und lege sie in eine leicht gebutterte 13x9-Zoll-Pfanne. Filo leicht mit Butter bestreichen. Mit ca. 1/2 Tasse Füllung bestreichen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle bis auf 3 Blatt Filo übrig sind. Die letzten 3 Blätter mit Filo bestreichen und mit der restlichen Butter bestreichen. Auf eine Blechpfanne stellen, um irgendwelche Tropfen zu fangen und ungefähr 1 Stunde oder bis golden backen. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie in Quadrate schneiden und warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 729 |
| Gesamtfett | 51 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 252 mg |
| Natrium | 1,185 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 30 g |