Wenn die Teezeit auf Sie zusticht (oder wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben), gibt es eine bessere Art, sich zu setzen als mit einem leckeren Zitronen-Mohn-Kuchen, um Ihre Tasse Tee zu begleiten. Der spritzige, zitronige Kuchen füllt jede Lücke schön. Noch besser, der Kuchen ist super einfach zu machen. Abgerundet mit einem Frischkäse-Belag fügt noch eine weitere Schicht der Köstlichkeit hinzu.
Der Mohnkuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten, da dieser bereits vielseitige Kuchen so gut einfriert. Wickeln Sie einfach in Pergamentpapier, dann in Plastikfolie, und es wird gut für bis zu einem Monat. Auftauen, bevor Sie essen.
Was du brauchen wirst
- 3 Unzen Butter (plus extra zum Einfetten)
- 1 Tasse feiner Zucker
- 3 Zitronen (nur Schale)
- 3 mittelgroße Eier
- 2 1/4 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- 2 Unzen.
- Mohn
- 4 gehäufte Esslöffel Naturjoghurt
- Glasur:
- 4 Unzen.
- Frischkäse
- 1 Esslöffel Rizinuszucker
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Naturjoghurt
Wie man es macht
- Backofen auf 300 F. vorheizen
- Eine 7 x 5 x 3 1/2-Zoll-Laibpfanne leicht einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
- Gib die Butter in die Schüssel eines Standmixers und schlage mit niedriger Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker ist. Fügen Sie den Zucker, ein paar Esslöffel auf einmal hinzu, und fahren Sie fort, mit einer mittel-langsamen Geschwindigkeit zu wischen, bis die Mischung fast weiß ist. (Hinweis: Wenn Sie mit hoher Geschwindigkeit wischen, beginnt die Mischung zu schmelzen.) Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie sie schnell für ein paar Umdrehungen.
- Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen, dann bei laufendem Mixer das Ei nach und nach hinzufügen . Hetzen Sie diesen Prozess nicht oder der Kuchenteig kann gerinnen. Wenn es sollte, dann fügen Sie einen Esslöffel Mehl zu der Mischung und Schneebesen, wird es wieder zusammen kommen.
- Entfernen Sie den Schneebesen aus der Schüssel, sieben Sie das restliche Mehl auf und fügen Sie den Mohn und den Joghurt hinzu. Falte diese vorsichtig zusammen mit einem Spatel und achte darauf, nicht zu viel Luft aus der Mischung zu schlagen.
- Den Kuchenteig in die Laibform geben und 1 Stunde backen. Testen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Spieß in den Kuchen einführen. Es sollte sauber rauskommen. Wenn nicht, etwas länger kochen.
- Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und lassen Sie den Kuchen in der Dose für 30 Minuten abkühlen. Dann aus der Dose nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.
- Unterdessen bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie alle Zuckergussbestandteile in einer Schüssel zusammen schlagen, bis dick und flaumig.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, dann den Reif auf der Oberseite mit einem Spachtel oder einer Gabel verteilen. Lassen Sie Ihrer Phantasie mit winzigen Zitronenscheiben, Locken aus Zitronenschale die Dekoration auf den Kopf fallen oder halten Sie es einfach und lassen Sie den Zuckerguss für sich sprechen.
Anmerkungen zu Zitronen- und Mohnkuchen:
Die Zugabe von Zitrone ist das, was diesen Kuchen zum Singen bringt. Wenn Sie jedoch von Zeit zu Zeit klingeln möchten, wechseln Sie mit Orange oder sogar einer Mischung aus Zitrone und Limette. Sie werden alle fantastisch schmecken!