Während die meisten Leute wahrscheinlich nicht an Frischkäse denken, wenn sie an ihren Lieblingskäse denken, ist dieses beliebte Milchprodukt in der Tat ein Käse! Frischkäse ist ein Frischkäse, der nicht gealtert ist. Es ist eine amerikanische kulinarische Erfindung, die 1872 im Bundesstaat New York entwickelt wurde. Ein Käsedistributor beauftragte bald den unternehmungslustigen Milchmann, den Frischkäse in Volumen unter dem Handelsnamen "Philadelphia Brand®" zu produzieren. Das Unternehmen wurde schließlich von Kraft Foods im Jahr 1928 gekauft und bleibt immer noch die am weitesten anerkannte Marke von Frischkäse in den Vereinigten Staaten.
Für viele Amerikaner ist es ein leckeres Frühstück Grundnahrungsmittel, aber es gibt viele andere Anwendungen für Frischkäse.
Was ist Frischkäse?
Frischkäse ist dem französischen Neufchatel insofern ähnlich, als er aus Kuhmilch hergestellt wird, unterscheidet sich jedoch darin, dass er nicht gereift ist und oft Emulgatoren enthält, die Festigkeit verleihen und die Haltbarkeit verlängern. Das USDA-Gesetz schreibt vor, dass Standard-Frischkäse mindestens 33 Prozent Fett und nicht mehr als 55 Prozent Wasser enthalten muss, obwohl es jetzt fettarme und fettfreie Sorten auf dem Markt gibt.
Frischkäse wird als frischer Käse kategorisiert, da er ungealtert ist. Infolgedessen hat es eine kurze Haltbarkeit, sobald es geöffnet ist. Frischkäse sollte gekühlt gelagert werden, auch wenn er ungeöffnet ist, damit er nicht verderben kann. Der Geschmack ist mild, frisch schmeckend und süß, hat aber einen angenehmen leichten Geschmack. Bei Raumtemperatur verteilt sich Frischkäse leicht und hat eine glatte und cremige Textur. Es wird in folienumwickelten Blöcken oder in einer weich ausgebreiteten Form verkauft, in die Luft hineingepeitscht wird, um es direkt aus dem Kühlschrank streichfähig zu machen.
Viele aromatisierte Versionen sind jetzt auch verfügbar, einschließlich solcher mit Kräutern, Früchten und sogar Lachs .
Kannst du Cream Cheese zu Hause machen?
Es ist sicherlich möglich, Ihren eigenen Frischkäse herzustellen, vorausgesetzt, Sie haben eine Starterkultur. Die Rezepte sind ziemlich einfach und erlauben Chefs, ihre eigene aromatisierte Vielzahl zu bilden.
Während die Rezepte nicht schwer zu folgen sind, finden einige sie zeitaufwendig und ein wenig arbeitsintensiv. Es kann bis zu 12 Stunden dauern, bis der Frischkäse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach all den Stunden des Wartens wird die Kreation nur noch etwa eine Woche im Kühlschrank dauern. Es kann Spaß machen, auf einer Party hausgemachten Frischkäse zu zeigen, aber die meisten Köche finden, dass der Laden viel einfacher ist.
Wofür wird Frischkäse verwendet?
Frischkäse ist aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten einer der am häufigsten konsumierten Käse in Amerika. Seine weiche, cremige Textur gibt auch Fülle, Zuckerguss , Bagel-Topper und macht wunderbar leichte und Blätterteigkrusten. Frischkäse ist die Signatur Zuckerguss für rote Samtkuchen. Es kann auch in einfachen No-Bake-Käsekuchenrezepten verwendet werden, die besonders bei denen beliebt sind, die zuckerarme Desserts brauchen. Zusammen mit diesen bekannteren Anwendungen ist Frischkäse die Hauptzutat in vielen herzhaften Gerichten, wie Sie in der Frischkäse-Rezeptsammlung sehen werden.