Ein guter, preiswerter Schnitt zum Rauchen oder Rösten
Das 7-Bone-Steak ist nach dem durchlaufenden Knochen benannt, der wie eine "7" geformt ist. Dieser Schnitt kommt von der Schulter ursprünglich und ist in der Regel sehr hart. Es ist oft ein billiger Schnitt, was gut ist, wenn Sie etwas Geld sparen wollen. Und wenn man es richtig kocht, kann der 7-Bone sehr lecker schmecken.
Geladen mit Bindegewebe und einem Knochen, der etwas unpraktischer ist, ist dies ein Schnitt, der wirklich nicht für heißes und schnelles Grillen geeignet ist.
Traditionell ist es am besten zum Schmoren oder langsamen Rösten in einer Flüssigkeit, die es zart genug macht, um es zu genießen. Häufig als Braten verkauft, ist dies auch ein guter und billiger Schnitt für den Raucher.
Rauchen Sie das 7-Bone Steak
Der Raucher ist Ihre beste Outdoor-Option für das 7-Knochen-Steak. Wenden Sie eine gute Bruststück reiben und rauchen Sie bei einer Temperatur von 225 F (110 C) für etwa eine Stunde pro Pfund, wenn der Schnitt über 2 Zoll dick ist. Reduzieren Sie für dünnere Steaks die Rauchzeit auf etwa 30 bis 45 Minuten pro Pfund.
Sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 190 F (85 ° C) erreicht hat, entfernen Sie es aus dem Raucher.
Sie können mehrere dieser Steaks gleichzeitig rauchen und die Kochzeit nicht beeinflussen. Achten Sie darauf, zwischen den Steaks Platz zu lassen, damit die Hitze an jede Oberfläche gelangen kann.
In Anbetracht der hohen Konzentration von Bindegewebe, werden Sie die 7-Knochen schwierig zu schneiden finden. Es ist jedoch perfekt für gezogenes Rindfleisch.
Fügen Sie eine gute Brisket-würdige Grillsoße hinzu und servieren Sie es auf Brötchen. Ein geräuchertes 7-Knochen-Steak oder Braten hat nicht den gleichen Geschmack oder die gleiche Beschaffenheit wie Rinderbrust , bietet aber eine gute Mahlzeit zu einem sehr günstigen Preis.
Der 7-Knochen als Topfbraten
Bei manchen Metzgern finden Sie diesen Schnitt auch als 7-Knochen-Braten .
Es ist einer der beliebtesten und häufigsten Chuck Braas. Diese dickeren Schnitte neigen dazu, große Mengen an Fleisch zu sein, perfekt für die Ernährung einer Familie und lassen viel übrig für eine Mahlzeit oder zwei. Sie sind auch weniger teuer als andere Braten.
Der 7-Bone ist ein hervorragender Schmorbraten und ideal zum Schmoren im Slow Cooker. Mit etwas Gemüse, Brühe und Gewürzen können Sie ein fantastisches, herzhaftes Essen für den Esstisch vorbereiten.
Da du so lange kochst und das Fleisch viel Feuchtigkeit aufsaugt, ist es auch ein großartiger Braten für einzigartige Rezepte. Experimentieren Sie in Ihrer Küche mit verschiedenen Flüssigkeiten oder lassen Sie sich von Rezepten wie diesem Coca-Cola 7-Bone Braten inspirieren.