Maccheroni al forno con pangrattato
Makkaroni und Käse (aka Mac und Käse) ist ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht in den englischsprachigen Ländern, einschließlich der karibischen Länder, wo es als "Makkaroni Pie" bekannt ist. Manchmal auf dem Herd gemacht und manchmal gebacken, stammt die in den USA hergestellte Version mit Cheddarkäse aus England.
Die gebackenen Nudelaufläufe sind natürlich auch sehr italienisch, sie sind in unzähligen Variationen erhältlich und enthalten normalerweise Käse. Diese gebackenen Makkaroni in einer Besciamella (einfache weiße Soße) und Käsesoße werden vor dem Backen mit Paniermehl bestreut, für extra goldbraunes Crunch.
Dieses Rezept kann mit jeder Art von kurzen, rohrförmigen Nudeln gemacht werden und Sie können zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie Sie Ihre Phantasie trifft; in der Tat ist es eine gute Möglichkeit, Reste aufzubrauchen.
Was du brauchen wirst
- 10 Unzen (300 Gramm) Makkaroni, Ellbogen Makkaroni, Penne, Ziti, Rigatoni, oder jede andere kurze getrocknete Pasta
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse (30 Gramm) ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch, vorzugsweise nicht zu kalt
- Eine Prise frisch gemahlener Muskatnuss
- 3/4 Tasse (60 Gramm) gerieben hart / gealtert Fontina, Gruyère, Comté oder Emmentaler (Schweizer) Käse
- 1/2 Tasse (40 Gramm) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse (1 Tasse bei Verwendung einer feinen Microplane-Reibe)
- 1/4 Tasse Semmelbrösel
- Feines Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Kochen Sie die Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nur bis al dente (7-12 Minuten, abhängig von der Art der Pasta, die Sie verwenden). Gut abtropfen lassen, in kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Unterdessen den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen und die Besciamella (weiße Soße) machen :
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Wenn es geschmolzen ist, wischen Sie das Mehl ein. Die Hitze niedrig stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel rühren, um Klumpen und Verbrennungen zu vermeiden, bis die Mehlschwitze (Mehl-und-Butter-Mischung) nur leicht goldbraun ist und einen nussigen Duft hat, 1-2 Minuten.
Rühren Sie vorsichtig in die Milch und wischen Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden.
Weiter kochen, bis die Mischung beginnt sich zu verdicken, weitere 1-2 Minuten.
Die geriebenen Käse nach und nach einrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie haben eine Mornay-Sauce ( Besciamella- Sauce mit Käse) gemacht.
Die gekochten Makkaroni einrühren und gleichmäßig verteilen.
Übertragen Sie die Makkaroni in eine 11 Zoll x 7-Zoll-Auflaufform. Die Makkaroni mit einer Spachtel oder einem Holzlöffel nach unten drücken, so dass sie kompakt und gleichmäßig hoch ist.
Die Oberseite großzügig mit Semmelbröseln bestreuen und 10-15 Minuten backen oder bis die Oberseite knusprig und goldbraun ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 520 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 1,091 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 24 g |