Das Gießen von kochendem heißem Wasser über die Ente hilft dabei, das Fett unter der Haut zu schmelzen und abfließen zu lassen. Dieser Schritt ist notwendig, um Ihnen die knackige Haut zu geben, die Peking-Ente so gut macht.
Was du brauchen wirst
- 1 3 bis 4 Pfund (1,5 bis 1,8 kg) Ente
- 1 große Orange
- 1 kleine Zwiebel
- 5 Esslöffel (75 ml) Honig
- 3 Esslöffel (45 ml) Weinessig
- 3 Esslöffel (45 ml) trockener Sherry
- 3 Esslöffel (45 ml)
- Sojasauce
Wie man es macht
1. Raucher vorheizen.
2. Mischen Sie den Saft der Hälfte der Orange mit Honig, Weinessig, Sherry, Sojasauce und Pfeffer. Zum Kochen bringen und 10 Minuten abkühlen lassen. Aufgeteilte Soße, die Hälfte für die Glasur und die andere Hälfte als Serviersoße aufbewahren. Möglicherweise müssen Sie die Serviersoße wieder aufwärmen.
3. Pierce die Haut der Ente an mehreren Stellen mit einer scharfen Gabel und gießen Sie etwa eine Gallone kochendes heißes Wasser darüber.
Stuff mit der Zwiebel und der anderen Hälfte der Orange. Trocknen lassen. In der Tat
4. Etwa 3 bis 3 1/2 Stunden in den Rauch- und Räucherofen geben oder bis die Innentemperatur 170 ° F / 77 ° C erreicht hat. Während des Räucherns alle 30 Minuten mit der Hälfte der Sauce glasieren.
5. Mit der anderen Hälfte der Soße servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1641 |
| Gesamtfett | 129 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 44 g |
| Ungesättigtes Fett | 59 g |
| Cholesterin | 381 mg |
| Natrium | 976 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 88 g |