Dieses zarte Lammkarree , mit Gewürzen überzogen und über einem Holzkohlefeuer gegrillt, ist absolut köstlich. Wenn Sie mehr würzen möchten (wenn Sie es wagen), fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Cayenne hinzu.
Was du brauchen wirst
- 2 Lammkarren
- 1/2 Tasse (120 ml) Naturjoghurt (griechischer Stil ist am besten)
- Saft einer Limette
- 1/4 Tasse (60 ml) Korianderblätter, gehackt
- 1 Esslöffel (15 ml) Salz
- 1 Esslöffel (15 ml) Paprika
- 1 Teelöffel (5 ml) Cayennepfeffer (mehr oder weniger verwenden, wenn gewünscht)
- 1 Teelöffel (5 ml) schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel (5 ml)
- Kardamompulver
- 1 Esslöffel (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel (5 ml) Zimt
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Muskatblüte (optional)
Wie man es macht
1. Gewürze vermischen und mit Limettensaft, gehacktem Koriander, Joghurt mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
2. Lose Fett oder Fleisch vom Lammrücken abschneiden und in kaltem Wasser abspülen. Legen Sie 1/2 Joghurt / Gewürzmischung in jeden der zwei Reißverschlusstaschen. Legen Sie ein Lammrücken in jeden Rücken, Knochen endet. Wenden Sie das Fleisch des Lammkarrees gleichmäßig an. Schließen Sie die Zip-Top-Taschen und kühlen Sie sie für 6 bis 4 Stunden.
3. Grill vorheizen. Während dieses Rezept am besten auf einem Holzkohlegrill ist, funktioniert auch ein Gasgrill.
Lammkarree aus der Zip-Top-Tüte nehmen (vorsichtig, um die Joghurtmarinade nicht zu verdrängen), die Knochen der Lammkarree fest mit mehreren Lagen Aluminiumfolie umwickeln. Legen Sie das Lammfleisch auf einen mittelgroßen Grill (etwa 350 Grad F / 175 Grad C). Nach ca. 20 Minuten das Lammfleisch vorsichtig wenden und weiter grillen (ca. 15 Minuten).
4. Vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen und in einzelne Koteletts schneiden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 429 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 133 mg |
| Natrium | 2.493 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 36 g |