Diese Zeit des Nachdenkens und Fastens ist auch sehr auf das Essen ausgerichtet
Ramadan oder "Ramazan" (rah-mah-ZAHN), wie es auf Türkisch geschrieben steht, fällt auf den neunten Monat des islamischen Kalenders. Nach der Geburt und der Wiedergeburt des Neumonds bewegt sich Ramazan langsam von Winter zu Sommer und zurück jedes Jahrzehnt oder so.
Ramazan ist auf der ganzen Welt als ein heiliger Monat des Fastens bekannt, der eine der fünf Säulen des Islam darstellt. Es ist eine Zeit der Spiritualität, der Selbstreflexion und des Gebets, die in der ganzen muslimischen Welt beobachtet wird.
Für viele ist Ramazan eine Zeit, sich von den Spannungen und Laster des täglichen Lebens zu distanzieren und mehr Zeit für Familie und Freunde, Spiritualität und mehr Aufmerksamkeit für religiöse Prinzipien zu gewinnen. Gläubige Beobachter des Fastens verzichten auf Verzehr von Essen und Wasser vom Morgengebet bei Sonnenaufgang bis zum Gebetsruf bei Sonnenuntergang.
Nur von Kindern, Schwangeren, Alten und Kranken wird nicht erwartet, dass sie fasten, ebenso wie Menschen anderer Glaubensrichtungen.
Ramazan ist ein kulinarisches Paradox
Aus kulinarischer Sicht ist Ramazan ein wahres Paradoxon. Trotz des fleißigen Fastens, das von so vielen Menschen praktiziert wird, ist Ramazan auch eine Zeit, die sich auf Kochen, Essen, Unterhaltung und Essen konzentriert.
Während des Monats Ramazan konzentriert sich das tägliche Leben in der Türkei sowohl auf das Fasten selbst als auch darauf, es zu brechen. Die Vorbereitung und Vorfreude auf "iftar" (eef-TAHR), die erste Mahlzeit nach Sonnenuntergang und "sahur" (sah-HOOR), die letzte Mahlzeit vor Sonnenaufgang, werden zu den Schwerpunkten des Tages.
Alle Aktivitäten drehen sich darum, diese Mahlzeiten zuzubereiten oder sie pünktlich zu besuchen.
Vorbereitung auf 'Iftar'
Während das Leben und die Arbeit während des Tages tagsüber während Ramazan verlangsamen, ist das Gegenteil für die Damen in der Küche wahr. Die Vorbereitung auf das Abendessen ist eine ganztägige Angelegenheit, die mit dem Einkaufen beginnt.
Während des Ramazan kehren die meisten Köche zu ihren Wurzeln zurück und greifen traditionelle türkische Spezialitäten sowie die Standardgerichte auf, die an jedem "Iftar" -Tisch erwartet werden.
Köche einkaufen in Raserei als Märkte und Basare beginnen, ihre Specials für Ramazan mehrere Wochen vor Beginn des Fastens zu werben. Tender Datteln , Pistazien, Turkish Delight , 'Gülllaç' (Gool-LAHCH ') und Wurstwaren wie' Pastirma '(Pahs-Tur-MAH') und 'Sucuk' (Soo-JOOK ') sind einige der beliebtesten Produkte.
Viele Märkte haben separate Displays eingerichtet, um den Einkauf in Ramazan zu erleichtern. Es ist wirklich eine wundervolle Zeit, um Ihre Speisekammer mit klassischen türkischen Zutaten und türkischen Gewürzen aufzustocken .
Nach sorgfältiger Auswahl der Zutaten des Tages aus den lokalen Märkten und Basaren, beginnen die Damen des Hauses damit, Gemüse zu schälen und zuzubereiten, Fleisch zu marinieren und zu dünsten und Suppen und Desserts zuzubereiten, alles in Erwartung des Abendessens.
Was erwartet Sie bei "Iftar"
"Iftar" ist ein komplettes, mehrgängiges Menü, das mit leichten Gerichten und einer Suppe ähnlich dem Frühstück beginnt. Dann geht es weiter mit mehreren Hauptgerichten und Gemüsesorten, Desserts, türkischem Kaffee und frischem Obst.
Das Fasten wird normalerweise zuerst mit einem Schluck Wasser abgebrochen, gefolgt von leichten Gerichten wie schwarzen und grünen Oliven, einer Auswahl von türkischen Käsesorten , Datteln und Stücken von warmem, flachem Brot, das nur 'Pide' (Erbsen-DEH ') genannt wird im Monat Ramazan gebacken.
Die "Iftar" -Tabelle
Das Setzen der "Iftar" -Tabelle ist eine Kunstform, die selbst die erfahrensten Küchenchefs herausfordern würde. Egal wie bescheiden der Haushalt ist, der Tisch ist immer makellos und mit den besten Waren ausgestattet, die der Haushalt zu bieten hat.
Die Suppe ist immer dampfend und bereit in ihren Schüsseln, Wassergläser sind gefüllt und warmes Brot wird gerade rechtzeitig für den 'Adhan' oder 'Ezan' (ay-ZAHN '), den Abendruf zum Gebet, zubereitet. Hungrige, durstige Gäste, die von einem langen Fastentag Angst haben, werden geduldig am Tisch warten, bis der Ruf zum Gebet zu Ende geht. Dann, mit einer schnellen Anerkennung von Gott, beginnen alle gemeinsam ihre Mahlzeit.
Essen und Naschen gehen oft noch einige Stunden später weiter, während Familien und Freunde sich unterhalten und Spaß daran haben, Zeit miteinander zu verbringen. Oft wird ein kurzes Schlummern vor "Sahur", der letzten Mahlzeit kurz vor dem Morgengrauen, genossen.
Die Teilnahme an einer "Iftar" Mahlzeit, auch wenn Sie nicht fasten, ist wirklich eine gute Möglichkeit, türkische regionale Küche zu probieren. Und es ist eine der besten Möglichkeiten, die Wärme der türkischen Gastfreundschaft und Kultur vom Feinsten zu erfahren.