Ostern Hackbraten ist beliebt bei Tschechen, Slowaken, Slowenen und Böhmen und in einigen Regionen, geht es in den Lebensmittelkorb am Karsamstag oder Ostermorgen gesegnet werden .
Dieses schmackhafte Gericht ist unter anderem als tschechische Sekana (vom Wort für "gehackt"), slowakische Sekanice und slowenische Polnina bekannt und wird von jedem Koch anders zubereitet.
Einige kochen das Fleisch zuerst und dann mahlen es. Andere hacken das rohe Fleisch, aber mahlen es nicht. Es hängt von den Präferenzen der Region und der Familie ab. Einige Rezepte erfordern bis zu 18 Eier.
Dies ist ein einfaches, aber leckeres Rezept und ist dem slowenischen Schinkenbrot sehr ähnlich.
Hier ist ein größeres Foto von Ostern Hackbraten.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Kalbsschulter, Fett entfernt, in sehr kleine Stücke geschnitten, aber nicht gemahlen
- 3/4 Pfund Schweineschulter, Fett entfernt, in sehr kleine Stücke geschnitten, aber nicht gemahlen
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 2 große Eier
- 3 alte Brötchen oder 4 Scheiben altbackenes Brot
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse gewürfelten Speck
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse geschmolzenes Schweinefett oder Speckfett
- 1 Tasse Vorrat nach Wahl
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel, mischen Sie 1 1/2 Pfund gehacktem Kalbfleisch, 3/4 Pfund gehackte Schweineschulter, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 2 große Eier.
- Weichen Sie 3 alte Brötchen oder 4 Scheiben altbackenes Brot in 3/4 Tasse Milch ein und drücken Sie sie fast trocken. Hacken Sie das Brot und fügen Sie Fleischmischung mit Hälfte (1/4 Tasse) des gewürfelten Speckes hinzu. Braten Sie den restlichen 1/4 Tasse Speck mit 1 großen gehackten Zwiebel, bis karamellisiert, aber nicht verbrannt. Vollständig abkühlen.
- Zu der Fleischmischung geben und gründlich vermischen. Frittiere eine kleine Portion der Mischung und schmecke sie, um sicherzustellen, dass sie richtig gewürzt ist. Nehmen Sie Anpassungen am Rest der Mischung vor.
- Ofen auf 350 ° F erhitzen. Die Fleischmischung zu einer Laibform formen und in einem Bräter oder in einer 9x5-Zoll-Laibpfanne, die auf ein Backblech gelegt wird, um frei von irgendwelchen Tropfen zu sein, backen. Baste oben vom Hackbraten mit geschmolzenem Schweinefett oder Speckfett.
- Backen 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis Fleisch Thermometer 185 Grad registriert. Fügen Sie bei Bedarf häufig Brühe hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 423 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 261 mg |
| Natrium | 380 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 45 g |