Chinesische und taiwanesische Menschen essen Tangyuan (湯圓) während des Yuanxiao Festivals, das üblicherweise als Lantern Festival und Winter Solstice Festival (冬至) bekannt ist. Einige Familien haben Tradition, Tangyuan auch während des chinesischen Neujahrs zu essen.
Tangyuan oder Yuanxiao
Menschen in Südchina nennen dieses Gericht eher Tangyuan, während die Menschen in Nordchina dieses Gericht lieber Yuanxiao (元宵) nennen. Es gibt viele verschiedene Arten von Füllungen und Gebäck, die Sie für dieses Gericht verwenden können, so dass es eine Vielzahl von Aromen zur Verfügung steht. Sie können dieses Gericht mit einer süßen Füllung zubereiten, z. B. süßem gemahlenem Sesam, gemahlener Erdnuss, roter Bohnenpaste oder sogar Taro. Heutzutage werden viele Köche sogar Rose oder Schokolade in Tangyuan geben, um den modernen, süßeren Geschmack zu befriedigen. Es gibt auch viele verschiedene Zutaten für die Herstellung des Gebäcks einschließlich Kürbis, Taro, Süßkartoffel, grüner Tee und viele andere. Sie können mit verschiedenen Arten von Zutaten zu Hause experimentieren und finden die perfekte Kombination für Sie und den Geschmack Ihrer Familie.
Dieses Rezept ist ein würziger Geschmack Tangyuan. Die Füllung ist Schweinefleisch mit Schalotten und Frühlingszwiebeln. Dieses Gericht wird mit etwas grünem Gemüse wie Bak Choy serviert und Sie können Gemüse oder Hühnerbrühe für die Suppe verwenden, die den Geschmack dieses Gerichts weiter verfeinert.
Wie man es kocht
Die richtige Art, Tangyuan zu kochen, besteht darin, es in kochendem Wasser zu kochen und sobald es gekocht ist, servieren Sie es mit einer klaren Suppenbrühe. Der Bruder kann den Geschmack der süßen Füllung ausgleichen.
Es gibt auch ungefüllte Tangyuan, die auch in kochendem Wasser gekocht werden. Wir servieren dies jedoch mit einem Ingwer-infundierten Sirup, roter Bohnensuppe, schwarzer Sesamsuppe, fermentiertem Klebreis und süßer Osmanthus-Suppe. Mein persönlicher Favorit ist es, dies mit roter Bohnensuppe zu servieren. Sie können auch ungefüllten Tangyuan braten und nach dem Kochen mit Erdnuss und Puderzucker bestreichen. Tief gebratener Tangyuan, der mit gemahlener Erdnuss und Puderzucker überzogen wird, ist ein sehr populärer Nachtisch in den taiwanischen Hochzeitsbanketten, da dieses Gericht eine Bedeutung der vollkommenen Liebe und des Segens des Paares hat.
Wenn es richtig ausgesprochen wird, hat Tangyuan auch eine Bedeutung der Familienzusammenführung. Wenn wir also Tangyuan essen, denken wir an unsere Freunde und Familie, die weit weg arbeiten oder leben.
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 1 Pfund / 400 g klebriges Reismehl (糯米 粉)
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke (太白粉, im chinesischen Supermarkt erhältlich)
- 1 Tasse / 200 ml Wasser
- 3/4 Unzen / 20 g Öl
- Für die Füllung:
- 1/2 Pfund / 250 g Schweinehackfleisch (Ich schlage vor, dass Sie ein wenig Schweineschmalz oder Schweinebauch verwenden, da die Füllung ein bisschen weicher und schöner schmeckt, wenn Sie ein wenig Fett darin haben)
- 1 Unze / 30 g
- gebratene Schalotten
- 1 Frühlingszwiebel (fein hacken)
- 1 dünne Scheibe Ingwer (fein hacken)
- Gewürze für die Füllung:
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
Wie man es macht
Verfahren für das Gebäck von Tangyuan
- Alles vermischen und kneten bis es glatt ist.
- Nehmen Sie 15% der Mischung und trennen Sie sich in 2 oder 3 kleine Kugeln und glätten Sie sie von Hand. Kochen Sie etwas Wasser in einem kleinen Topf und kochen Sie diese abgeflachten Mischungen, bis sie auf dem Wasser schwimmen.
- Mischen Sie die gekochte Mischung mit der anderen rohen Mischung zusammen und trennen Sie die Mischung in 25g kleine Kugeln.
Verfahren für Tangyuan
- Alle Zutaten und Gewürze für die Füllung gleichmäßig vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Trennen Sie die Füllung in kleine Kugeln und frieren Sie sie fest ein (es ist einfacher, tangyuan zu machen, wenn die Füllung hart ist).
- Benutze den Teig, um die Füllung zu bedecken und sie wie eine runde Form aussehen zu lassen.
- Koche etwas Wasser, um den Tangyuan zu kochen und wenn sie auf dem Wasser schwimmen, werden sie gekocht.
- Verwenden Sie einen anderen Suppentopf, um den Bestand zu kochen, während der Tangyuan kocht, und fügen Sie etwas gehackten Sellerie und getrocknete Schalotten in den Bestand hinzu und würzen Sie den Bestand mit etwas Salz und Sesamöl.
- Den Tangyuan in die Suppe geben und für weitere 1 Minute kochen. Sie können auch etwas Gemüse in die Suppe wie Bok Choy oder irgendein grünes Gemüse geben.