Suchen Sie nicht weiter nach einem schnellen, unwiderstehlichen und köstlichen schottischen Shortbread-Rezept. Shortbread ist eine der berühmtesten schottischen Kekse, die traditionell um Weihnachten gegessen werden und als wesentlicher Bestandteil eines traditionellen schottischen Neujahrs ( Hogmanay ). Aber seien wir ehrlich, diese leckere Spezialität ist viel zu gut für einmal im Jahr, also warum nicht das ganze Jahr essen?
Der Erfolg eines "Shorties" - ein Spitzname für Shortbread - ist es, den Teig vorsichtig und so wenig wie möglich zu verarbeiten. Klopfen Sie nicht und kneten Sie nicht stark und stellen Sie sicher, dass Ihre Hände und das Geschirr kalt sind. Das resultierende Buttergebäck wird dann leicht und krümelig sein mit einem dichten Buttergeschmack, ansonsten wird die Krume nicht dieselbe sein.
Wählen Sie die Methode, die Sie bevorzugen, um den Teig "auszurollen". Sie können ein Nudelholz verwenden und Formen ausschneiden, es in eine Backform drücken und nach dem Backen schneiden oder, für ein schönes Muster, es in eine Mürbeteigform drücken, wenn Sie eine haben.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen / 225 g Butter
- Winzige Prise Salz
- 1/2 Tasse / 110 g Feinzucker (Puderzucker, zusätzlich zum Bestreuen)
- 2 Tassen / 225 g
- Allzweckmehl (plus extra zum Stauben)
- 3 1/2 Unzen / 100 g Maisstärke
Wie man es macht
- Den Ofen auf 325 F / 170 C vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Butter, das Salz und den Zucker zusammengeben, bis sie leicht und flaumig und blass sind. Dies kann mindestens 10 Minuten dauern. Sie müssen das nicht von Hand machen, Sie können einen elektrischen Mixer benutzen, wenn Sie einen haben und das wird viel schneller sein.
- In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl und Maisstärke zusammenrühren und in die Schüssel mit Butter und Zucker sieben. Mischen Sie schnell und gründlich, um alle Zutaten zusammen zu bringen, aber nicht übermixen, da Sie die Gefahr riskieren, das Buttergebäck warm zu machen und es wird daher eine schlechte Krume haben.
- Die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht und schnell kneten, um einen lockeren Teig zu bilden.
- Den Teig zwischen 2 Blatt Pergamentpapier zu 1/4-Zoll / 1-cm dick ausrollen. Stechen Sie die Oberfläche überall mit einer Gabel ein. Mit Ausstechformen in die gewünschte Form oder in Runden schneiden.
- Die schottischen Butterkekse auf ein leicht gefettetes Backblech legen und 25 Minuten backen oder bis sie hellbraun und knusprig sind. Das warme schottische Buttergebäck mit feinstem Zucker bestreuen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- In einer luftdichten Dose oder Dose aufbewahren.
Backvariation
- Eine 13x9 inch / 33x23 cm Pfanne mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Pfanne drücken und mit einer Gabel einstechen. Im erhitzten Ofen 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
- Schneiden Sie das Shortbread in die Pfanne, schneiden Sie es in Quadrate oder Finger und lassen Sie es 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf einen Rost legen, um es vollständig abzukühlen.
- In einer luftdichten Dose oder Dose aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 233 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |