Warum Pergamentpapier in der Küche unverzichtbar ist
Professionelle Bäcker und Köche hatten lange Pergamentrollen in der Küche, aus denen sie oft und aus verschiedenen Gründen griffen. Jetzt, wo dieses Grundnahrungsmittel den Hausköchen zur Verfügung steht, entdecken auch sie, wie unentbehrlich es ist.
Was ist Pergamentpapier?
Pergamentpapier kann in gebleichten oder ungebleichten Versionen gefunden werden. Es wurde mit Silikon beschichtet, wodurch es antihaftbeschichtet und hitzebeständig ist (überprüfen Sie die Verpackung Ihrer Lieblingsmarke, die meisten sind ofenfest bis zu 420 F).
Diese Beschichtung ist der größte Unterschied zwischen Pergamentpapier und Wachspapier: Wachspapier ist mit Paraffinwachs beschichtet, das schmilzt oder sogar verbrennt. Pergamentpapier kommt auch in vorgestanzten Blättern, noch bequemer.
Pergamentpapier verwendet
Sobald Sie eine Rolle Pergamentpapier in Ihrer Küche haben, werden Sie wahrscheinlich kein Ende der Art finden, wie Sie es verwenden. Hier sind einige unserer Lieblingswege:
- Linie Backbleche oder Kuchenformen. Dies ist eine der gebräuchlichsten Möglichkeiten, Pergament zu verwenden. Wenn Sie eine Schicht Pergamentpapier auf Ihre Backbleche legen, müssen Sie sie nicht fetten, und die Kekse gleiten sofort weg (außerdem sind sie später leichter zu waschen). Wenn Sie mehrere Stapel erstellen, können Sie das Pergament wiederverwenden. Für Kuchen oder Brot schneiden Sie das Pergament so, dass es in die Pfanne passt, damit es leichter losgelassen wird. Sie können die Pfanne einfetten und dann das Pergament auf die Pfanne drücken, so dass es an der Pfanne haftet. Für quadratische oder rechteckige Pfannen, lassen Sie einen Zoll Überhang und die Backwaren werden noch einfacher zu entfernen: Heben Sie einfach die hängenden Kanten! Pergament funktioniert auch hervorragend auf Backbleche zum Rösten von Gemüse.
- Schicht zwischen klebrigen Plätzchen oder Süßigkeiten. Halten Sie Backwaren und Süßigkeiten vom Zusammenkleben oder Zuckerguss vor dem Verschmieren, indem Sie ein Blatt Pergament zwischen jede Schicht in Ihrem Behälter oder Box legen. Sie können das Pergament, mit dem Sie die Backform auskleiden, sogar wiederverwenden!
- Erstellen Sie ein Impromptu Piping Cornet für die Vereisung. Kulinarische Studenten, besonders diejenigen, die Backen lernen, müssen normalerweise die Kunst beherrschen, Schokoladendekorationen zu kreieren, um Gebäck oder Pastillen zu dekorieren, um Kuchen zu personalisieren oder "Glückwunsch!" In Schokolade auf dem Teller eines frisch verlobten Paares zu kritzeln. Oft tun sie es mit einem Ad-hoc-Spritzbeutel aus Pergamentpapier: Das steife Pergament hält geschmolzene Schokolade oder Glasur ohne Leckage und es ist steif genug, um eine klein genug Öffnung für detaillierte Schreiben und Dekorieren zu bilden. Ein Kornett zu machen ist nicht schwer.
- Eine Arbeitsfläche bedecken. Heften Sie ein Blatt Pergament an eine Theke und Sie haben eine sofort saubere Arbeitsfläche für Ihre schmutzige Arbeit, wie zum Beispiel Frikadellen formen oder Teig ausrollen. Und am Ende, einfach das Klebeband lösen und das Pergament über dein Chaos rollen, um es einfach zu säubern und wegzuwerfen.
- Cook en Papillote . En papa- was ? Mit einigen Gewürzen und einem Stück Fisch oder Hühnchen in einem Beutel Pergamentpapier kann er in seinem eigenen duftenden Dampfbad kochen, eine gesunde Art, würzige und zarte Mahlzeiten zuzubereiten. Versuchen Sie dieses Rezept für Flunder und Fenchel in Pergament, um zu sehen, wie beeindruckend diese Art von Zubereitung sein kann. (Sie können stattdessen Aluminium verwenden, aber Pergament ist viel hübscher!)
- Trichter Zutaten. Egal, ob Sie versuchen, einen kleinen Shaker mit hausgemachter Zimtzuckermischung zu füllen oder den geriebenen Käse in die Pfanne zu geben, ein Stück Pergament kann sich leicht in einen Trichter oder eine Ausgusstülle biegen, um Zutaten von einem Ort zum anderen zu transportieren Ein weiterer.