Diese Wiedergabe von Pastel de Tres Leches-wörtlich, "drei Milch Kuchen", oft genannt Tres Leches Kuchen in den Vereinigten Staaten-ist nicht ganz so reich und dicht wie traditionelle Version ist. Dieser flaumige Kuchen ist im typischen Stil dieses Nachtischs in drei Sorten Milch getränkt und mit einer herrlich frischen Schlagsahne belegt.
Was du brauchen wirst
- 1-1 / 2 Tassen
- Kuchenmehl *
- 1-1 / 2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
- 6 große Eier (sorgfältig in Eigelb und Weiß getrennt)
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse Zucker plus 2 Esslöffel Weißzucker, geteilt
- 2 Teelöffel gute Qualität mexikanischer Vanilleextrakt, geteilt
- 1 Dose (12 Unzen / 355 Milliliter)
- Kondensmilch
- 1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
- 1 Tasse
- schwere Sahne , geteilt
- 1 Esslöffel Rum (oder Brandy optional)
- Gemahlener Zimt zum Garnieren
Wie man es macht
* Wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, können Sie einen akzeptablen Ersatz mit Allzweckmehl herstellen: Messen Sie sorgfältig die 1 und ½ Tassen Mehl, die für dieses Rezept benötigt werden. Entferne 3 Esslöffel dieses Mehls und ersetze sie durch 3 Esslöffel Maisstärke. Mischen Sie gründlich, dann sieben Sie die Mischung 5 oder 6 mal, um die Partikel zu lockern und sie leichter zu machen. Verwenden Sie diese Mischung im Rezept anstelle des Kuchenmehls.
Machen Sie den Kuchen : Stellen Sie Ihren Ofen auf 325 Fahrenheit / 163 Celsius ein, damit er vorheizen kann.
Das Kuchenmehl und das Backpulver zusammen in einer großen Schüssel sieben (oder mischen).
In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie schaumig sind. Eine Tasse Zucker, die Vollmilch und einen Teelöffel Vanille in das Eigelb geben.
Mischen Sie die Eigelbmischung in die Mehlmischung, indem Sie sie mit einem großen Holzlöffel zusammenfalten.
In einer gekühlten Rührschüssel das Eiweiß schlagen, bis es steife Spitzen bildet.
Verwenden Sie einen großen Spatel, um die Mischung aus Eigelb und Mehl nach und nach in das geschlagene Eiweiß zu falten. Tun Sie dies vorsichtig, um den Teig so locker wie möglich zu halten.
Sofort den Teig in eine gefettete und bemehlte 9x13-Zoll (ca. 22x33 Zentimeter) Auflaufform gießen. Backen Sie für 30 bis 40 Minuten, bis ein Zahnstocher in die Mitte eingefügt sauber herauskommt
Lassen Sie den Kuchen in der Backform abkühlen - bis er Raumtemperatur erreicht
Pierce den Kuchen mit einer Gabel 20-30 mal.
Den Cremensirup zubereiten und den Kuchen einweichen : Die Kondensmilch, die gesüßte Kondensmilch und 1/3 Tasse der schweren Sahne (das sind die "drei Milchen" des Rezeptnamens) zusammen mit dem Rum oder Brandy verquirlen, wenn Sie sich entscheiden, es zu benutzen.
Lege den Kuchen in die Backform und gieße die Flüssigkeit über den abgekühlten Kuchen. Tun Sie dies langsam und geben Sie dem Sirup Zeit, um in die Löcher zu fließen, die Sie gestochen haben und in den Kuchen eindringen.
Mindestens drei Stunden lang kühlen, vorzugsweise über Nacht.
Top und servieren Sie Ihre Tres Leches Kuchen: Kombinieren Sie in einer gekühlten Rührschüssel 2/3 Tassen Sahne mit dem restlichen Teelöffel Vanille und 2 Esslöffel Weißzucker. Schlage auf hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Verteilen Sie den cremigen Belag dünn über dem Kuchen.
Streuen Sie gemahlenen Zimt (in beliebiger Menge, die Sie wünschen) über den Belag als Garnierung.
Zum Servieren den Kuchen mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Verwenden Sie einen Spatel, um die Portionen auszuteilen, und löffeln Sie für jede Scheibe ein Stückchen der "losen" Flüssigkeit auf die Platte. Alle Reste kühlen.
Alternative Toppings für Tres Leches Kuchen
Wenn Sie mögen, verzichten Sie auf den Zimt und füllen Sie Ihren Kuchen mit
Früchte, entweder frisch oder in Dosen. Ganze Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren oder Kiwi sind die besten frischen Früchte dafür, oder versuchen Sie gut abgelassene geschnittene Pfirsiche oder Maraschino-Kirschen .
Kakaopulver, rasierte oder geriebene dunkle Schokolade oder Schokoladensirup aus einer Spritzflasche.
Bunte Süßigkeit besprüht und / oder Schokoladenschuß.
Mandelsplitter oder gehackte Pekannüsse.
Herausgegeben von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 341 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 134 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |