Crock Pot Southern Black-Eyed Erbsen mit Schinken Hock

Diese einfachen Erbsen mit schwarzen Augen werden aus getrockneten Erbsen hergestellt, langsam gekocht mit einer einfachen Kombination aus Speck, Schinken und Gewürzen.

Für dieses Rezept werden die schwarzäugigen Erbsen separat auf dem Herd gekocht, bis sie weich sind, und dann werden sie zu den restlichen Zutaten in dem langsamen Kocher gegeben . Viele Leute haben Schwierigkeiten mit Erbsen und Bohnen, die im langsamen Kocher zart werden. Dies kann durch Salz oder saure Zutaten, Wasserhärte oder das Alter der Erbsen oder Bohnen verursacht werden. Das Vorkochen der Erbsen stellt sicher, dass die Erbsen in einer angemessenen Zeit weich und fertig sind.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
• 1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 1 großer Räucherschinken
• 2 bis 4 Streifen
• Speck (gewürfelt, gekocht)
• 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 1 frischen Knoblauchzehen, gehackt)
• 1 bis 2 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

1. In einem großen Topf die Erbsen mit Wasser bis etwa 3 cm über die Erbsen bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, dann 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Erbsen weich sind.
2. Inzwischen den Schinken, Zwiebel, Speck, Pfeffer, Knoblauch und Salz in den Schmortopf legen. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu. Bedecken und kochen auf HIGH für 1 Stunde.
3. Wenn die Erbsen weich sind, abgießen und in den Schmortopf geben. Hitze auf NIEDRIG reduzieren; bedecken und kochen für 5 bis 7 Stunden.

1. Entferne den Schinken vom Topf. Entfernen Sie das Fleisch aus dem Sprunggelenk und zerkleinern oder hacken. Fügen Sie das Fleisch den Erbsen hinzu.
2. Nach Belieben koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Die Erbsen mit frisch gebackenem Maisbrot servieren .

Tipps und Variationen

• Fügen Sie ungefähr 1/2 bis 1 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken anstelle des Cayennepfeffers hinzu.
• Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte grüne oder rote Paprika zum Topftopf zusammen mit den Zwiebeln.
• Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse geschnittenen Sellerie zum Topftopf zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
• Fügen Sie dem Crockpot einen Teelöffel oder zwei Jalapenopfeffer hinzu.
• Anstelle eines Schinkens fügen Sie einen fleischigen Schinkenknochen zusammen mit übrig gebliebenem oder gekauftem gewürfeltem Schinken hinzu.
• Ersetzen Sie den Schinken durch etwa 12 bis 16 Unzen geschnitten oder gewürfelte Räucherwurst, wie Andouille oder Kielbasa.
• Für den Southwest-Geschmack einen Teelöffel Chilipulver und 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel mit den Erbsen in den Topftopf geben.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	69
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	4 mg
Natrium	512 mg
Kohlenhydrate	10 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)