Trotz dessen, was ihr Name vermuten lässt, haben Bacon Caramels tatsächlich einen subtilen Speckgeschmack, da das Rezept keinen echten Speck darin verlangt. Sie werden eher mit Speck statt mit Butter hergestellt, so dass sie einen leichten Unterton von rauchigem Geschmack haben. Natürlich können Sie sie immer mit etwas zerbröckeltem Speck überfüllen, um den Schweinefleischfaktor zu erhöhen!
Da dieses Rezept nach Speckfett verlangt, ist es eine gute Möglichkeit, etwas von dem überschüssigen Fett zu verbrauchen, das von anderen Speckrezepturen wie Schokoladenüberzogenem Speck oder Speckkaramel-Mais übrig bleiben kann.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Sahne
- 5 EL Speck Fett
- 1 TL Salz
- 1,5 Tassen Kristallzucker
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- 1/4 Tasse Wasser
- Abgeflocktes Meersalz oder zerkrümeltem Speck, als Belag (optional)
- Süßigkeits-Thermometer
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. In einem mittleren Topf das Salz, den Kristallzucker, den leichten Maissirup und das Wasser vermischen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne genug Platz für die Mischung in etwa Größe vervierfacht. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst.
3. Sobald sich der Zucker auflöst, geben Sie das Candy-Thermometer ein und garen Sie die Mischung ohne Rühren, bis sie 165 ° C am Candy-Thermometer erreicht.
Es sollte eine mittlere Bernsteinfarbe und duftend sein, wenn es fertig ist.
4. Während du auf das Karamell kochst, kombinierst du die schwere Sahne und das Speckfett in einem kleinen Kochtopf und lege es bei mittlerer Hitze, bis es gerade köchelt. Sobald es köchelt, nehmen Sie es von der Hitze und legen Sie es für jetzt beiseite.
5. Wenn der Zucker karamellisiert ist und auf dem Thermometer 330 erreicht hat, wischen Sie ihn langsam und träufeln Sie ihn langsam in die heiße Crememischung. Es dampft und stottert ziemlich, also seien Sie vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden. Sobald die gesamte Creme eingearbeitet ist, das Karamell unter häufigem Rühren weiter kochen, bis es 123 ° C (255 ° F) am Thermometer erreicht.
6. Gießen Sie das Karamell in die vorbereitete Pfanne. Lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen, dann, wenn es noch warm ist, streuen Sie das Top mit flockigem Meersalz oder bröckeligem Speck (oder eine Kombination aus beidem), wenn Sie es wünschen.
7. Lassen Sie das Karamell bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder über Nacht vollständig abkühlen.
8. Nach dem Einstellen entfernen Sie das Karamell aus der Pfanne mit der Folie als Griffe. Die Folie von der Rückseite abziehen. Verwenden Sie ein großes scharfes Messer, um es in kleine Quadrate zu schneiden. Verpacken Sie jeden einzelnen Karamell in gewachstes Papier oder Pergamentpapier.
9. Einzeln verpackte Bacon Caramels in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen aufbewahren.