Glutenfreie Diäten und Eier

Eier sind wirklich ein unglaubliches Essen. Das sind gute Nachrichten für glutenfreie Köche, denn Eier sind eine notwendige Zutat in den meisten glutenfreien Backwarenrezepten. Sie binden glutenfreie Mehle und Stärken, verdicken und würzen eine Vielzahl von Saucen und natürlich sind Eier ein Synonym für traditionelles Frühstück.

Aber wussten Sie, dass die Natur innerhalb dieses kleinen, wirtschaftlichen Wunderwerks essentielle Proteine ​​verpackt hat, Aminosäuren genannt, die eine gesunde Immunfunktion unterstützen, gesunde Muskeln, Haut und Haare erhalten und für die Synthese von Enzymen und Hormonen notwendig sind?

Ja, Eier sind unglaublich.

Eier sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin D, die Spurenelemente Jod, Selen und Molybdän, Cholin - ein Nährstoff für die Gehirnfunktion und zelluläre Gesundheit und Lutein und Zeaxanthin, zwei Nährstoffe, die eine gesunde Sicht unterstützen.

Eierstats Von USDA National Nutrient Database für Standardreferenz - 23

• Ein großes Ei enthält 72 Kalorien, 6,3 Gramm Protein, 4,75 Gramm Fett, 0,36 Gramm Kohlenhydrate und 71 mg Natrium.
• Ein großes Ei ist eine reiche Quelle von Cholin. Das Eigelb enthält 125 mg.
• Eier sind auch eine gute Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei wichtige Nährstoffe, die die Gesundheit der Augen unterstützen. Ein großes Ei enthält 252 Mcg.
• Ein großes Ei enthält etwa 185 mg Cholesterin (Anmerkung: Das USDA revidiert das Cholesterin enthält ein Ei nach unten von früheren Standard-Referenzdaten)

Eier und Cholin

Eigelb, nicht Weiß sind eine reiche Quelle von Cholin . Cholin ist Teil des Neurotransmitters Acetylcholin, der das Gedächtnis unterstützt und das Nervensystem und die Muskeln dabei unterstützt, miteinander zu kommunizieren.

Cholin wird auch in der Struktur von Zellmembranen und für gesunde Homocysteinspiegel verwendet, die für die kardiovaskuläre Gesundheit notwendig sind. Offensichtlich ist Cholin ein VIP-Nährstoff und Eier sind eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Cholin!

Die empfohlene tägliche Adäquate Aufnahme (AI) für Cholin:

Säuglinge 0-6 Monate - Männer 125 mg Frauen 125 mg
Kleinkinder 7-12 Monate - Männer 150 mg Frauen 150 mg
Kinder 1-3 Jahre - Männer / Frauen 200 mg
Kinder 4-8 Jahre - Männer / Frauen 250 mg
Kinder 9-13 Jahre - Männer / Frauen 375 mg
Jugendliche 14-18 Jahre - Männer 550 mg Frauen 400 mg
Erwachsene 19 Jahre und älter - Männer 550 mg Frauen 425 mg
Schwangerschaft Alle Altersgruppen - 450 mg
Stillen Alle Altersgruppen - 550 mg

Forscher an der Iowa State University untersuchten die Cholinaufnahme von Menschen in den USA und fanden heraus, dass über 90% der Amerikaner Cholinmangel haben! Die Ergebnisse ihrer Studie, Cholin in den Diäten der US-Bevölkerung wurden im FASEB Journal, 2007 veröffentlicht.

Eier und Cholesterin

Eier sind für ihren hohen Cholesteringehalt bekannt. Die gute Nachricht ist, dass die Forschung zeigt, dass Cholesterin in der Nahrung nicht so ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, wie man früher dachte. Für die meisten Menschen wird ein Ei pro Tag die Blutfette oder Risiken für Herzerkrankungen nicht negativ beeinflussen.

Laut dem American Egg Board "fördern mehrere internationale Gesundheitsförderungsorganisationen - darunter Health Canada, die Canadian Heart and Stroke Foundation, die Australian Heart Foundation und die Irish Heart Foundation - Eier als Teil einer herzgesunden Ernährung und erkennen, dass sie dies tun wichtige Ernährungsbeiträge. "

Das Hinzufügen von natürlich glutenfreien, nahrhaften und sparsamen Eiern zu einer glutenfreien Diät ist eine köstliche Art, gesund zu essen und dabei alle Vorteile zu genießen, wie Eier unsere glutenfreien Rezepte verbessern!

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Quellen:

USDA National Nutrient Database für Standardreferenz 23
Cholin: Linus Pauling Institut, Oregon State Universität
Die gesündesten Nahrungsmittel der Welt
Das FASEB Journal