Diese einfache Zucchini mit Tomaten und Tomaten ist eine klassische Kombination von Aromen, und es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, eine Rekordernte von frischen Zucchini , ob aus Ihrem Garten oder dem Markt zu verwenden. Der langsame Kocher macht es besonders praktisch, wenn der Ofen und das Kochfeld für andere Gerichte verwendet werden.
Das Gericht ist mit italienischen Geschmackskombinationen zubereitet und erinnert an eine klassische Ratatouille. Um eine langsam kochende Ratatouille mit diesem Rezept zu machen, verwenden Sie halbe Zucchini und halb gewürfelte Auberginen (1 1/2-Zoll-Würfel). Das Rezept ist einfach skalierbar und friert gut ein (siehe Tipps unten).
Servieren Sie die Zucchini mit einem Huhn oder Fischmehl, oder zusammen mit Steaks oder Koteletts. Wenn Sie frisches Basilikum haben, verwenden Sie etwa 2 Teelöffel, gehackt. Diese einfache vegetarische Kombination macht auch einen guten vegetarischen Topper für Pasta. Für ein veganes Gericht die Butter und den Parmesan weglassen und veganen Parmesankäse oder Ernährungshefe verwenden. Das fertige Gemüse auf Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel (rot oder gelb)
- 1 grüne Paprika
- 1 Pfund Zucchini-Kürbis (ca. 4 Medium oder Sommer Squash)
- 1 (14,5 Unzen) Dose Tomatenwürfel (undrained oder 2 Tassen zerkleinerte Tomaten)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse gute Qualität geriebener Parmesan
- Optional: 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Die Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und dünn schneiden .
- Den Paprika längs abschneiden; Entfernen Sie das Stielende und die Samen. Die Paprika in Streifen schneiden.
- Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben oder schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel.
- Kombinieren Sie das Gemüse im Slow Cooker mit den Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum.
- Den Topf abdecken und 3 Stunden auf NIEDRIG kochen.
- Das Gemüse mit Butter bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Bedecken Sie und kochen Sie weiter für 1 bis 1 1/2 Stunden.
- Auf Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
Hausgemachte frisch zerdrückte Tomaten: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Kern etwa 1 1/2 Pfund frische Tomaten (5 bis 6, je nach Größe) und schneiden Sie ein "X" in den Boden von jedem. Senken Sie die Tomaten in das kochende Wasser und kochen Sie für ca. 30 bis 45 Sekunden. Entferne sie zum Eiswasser. Wenn die Tomaten kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Haut abziehen. Um die Samen zu entfernen, drücken Sie sie durch ein Sieb oder verwenden Sie eine Lebensmittelmühle. Sie sollten etwa 2 Tassen frische zerkleinerte Tomaten haben.
Für den Gefrierschrank: Wenn die Zucchinimischung leicht abgekühlt ist, schlecken Sie die Portionen in Portionsgröße in Gefrierbehälter oder Tiefkühltragetaschen. Beschriften Sie sie mit Namen und Datum und lassen Sie sie bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen das Gemüse über Nacht im Kühlschrank auftauen und in einem Topf auf dem Herd 10 bis 20 Minuten köcheln lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 78 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 461 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |