Diese selbst gemachten gedünsteten Tomaten sind ein Kinderspiel im langsamen Kocher vorzubereiten und zu kochen, und sie sind so viel besser als in Dosen. Meaty Pflaumentomaten (auch bekannt als Roma-Tomaten) sind eine ausgezeichnete Wahl.
Die Tomaten werden mit gehacktem Sellerie, Zwiebeln und Paprika gewürzt . Unter den Anweisungen finden Sie Tipps und Variationen für gedünstete Tomaten im italienischen und mexikanischen Stil.
Was du brauchen wirst
- 6 bis 8 große reife Tomaten
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
- 3/4 Tasse gehackte Sellerie
- 1/2 Tasse gehackter grüner Pfeffer
- 1 bis 2 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie, optional
Wie man es macht
- Bringe einen großen Kochtopf oder einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
- Mit einem scharfen Schälmesser die Tomaten zentrieren.
- Vorsichtig ein paar in das kochende Wasser geben und ca. 15 bis 20 Sekunden stehen lassen. Heben Sie sie heraus und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasser, um schnell abzukühlen und die Haut zu lockern.
- Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden.
- Übertragen Sie die Tomatenkeile zum langsamen Kocher und fügen Sie die Butter oder die Margarine, geschnittene Zwiebel, Sellerie, grüne Paprika, Zucker, das Lorbeerblatt und Salz und Pfeffer hinzu.
- Bedecken Sie den Herd und kochen Sie für 6 bis 8 Stunden.
- Das Lorbeerblatt entfernen und auf Wunsch mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage servieren oder in Portionen für Suppen oder andere Rezepte einfrieren.
Für 6 Personen.
Tipps und Variationen
- Roma-Tomaten sind fleischiger als die meisten Sorten, eine ausgezeichnete Wahl für gedünstete Tomaten.
- Sellerie Flocken sind eine weitere hervorragende Geschmack Ergänzung, und Sie können sie zusätzlich zu den geschnittenen Sellerie oder als Ersatz verwenden.
- Dieses Rezept ist einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen, wenn Sie eine Fülle von Tomaten haben. Sie können diese Tomaten in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter einfrieren. Im Allgemeinen sollten Weithalsgläser und Behälter etwa 1/2-Zoll-Kopfraum haben, aber wenn Sie sie in Standard-Einmachgläsern einfrieren, lassen Sie etwa 1 1/2 Zoll Kopfraum.
- Italienische Art Gedünstete Tomaten - Fügen Sie 3/4 Teelöffel getrocknetes Blatt Basilikum oder Oregano und 1 Knoblauchzehe hinzu, gehackt. Reduzieren Sie den Zucker auf 1 Teelöffel oder nach Geschmack.
- Mexikanische Art Gedünstete Tomaten - Zum Grundrezept fügen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Chilipulver, 1 Knoblauchzehe, gehackt und 1 Teelöffel Oregano hinzu. Reduzieren Sie den Zucker auf 1 Teelöffel oder nach Geschmack.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 54 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 431 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |