In der Kochkunst bezieht sich das Wort "Kraut" auf irgendeinen grünen oder belaubten Teil einer Pflanze, die zum Würzen und Aromatisieren eines Rezepts verwendet wird, aber nicht als Hauptbestandteil verwendet wird. Was genau bedeutet das?
Hier ist ein Beispiel: Spinat ist der grüne Teil einer Pflanze, aber Spinat ist ein Gemüse, kein Kraut, weil Spinat als ein Essen selbst zubereitet wird, nicht nur, um Aroma zu einem anderen Essen hinzuzufügen. Ähnlich ist ein Blatt Salat der grüne Teil einer Pflanze, aber wenn Sie einen Salat machen , ist der Salat der Hauptbestandteil, so dass Salat auch kein Kraut ist.
Was ist ein Kraut?
Kräuter sind Pflanzen mit duftenden oder aromatischen Eigenschaften. Kräuter können zum Aromatisieren von Lebensmitteln, in Duftstoffen und sogar als Teil von Naturheilmitteln verwendet werden. Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Thymian und Dill sind Kräuter. Beachten Sie, dass für jedes von diesen das Kraut der grüne oder belaubte Teil irgendeiner Art von Pflanze ist. Im Fall von Basilikum können die Blätter ziemlich groß sein, während Rosmarinblätter mehr wie Stacheln einer immergrünen Pflanze sind.
Der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen
Der wesentliche Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen liegt darin, aus welchem Teil der Pflanze sie stammen. Ein Kraut ist ein Blatt oder eine andere grüne Pflanze der Pflanze. Jedes andere Element der Pflanze würde als ein Gewürz betrachtet werden - einschließlich getrockneter Rinde, der Wurzeln, einer Beere, Samen, Zweigen oder anderer Pflanzenstoffe, die verwendet werden, um ein Gericht zu würzen oder zu würzen .
Zum Beispiel ist Zimt die Rinde eines Baumes. Kardamom ist eine Samenschale. Piment ist eine getrocknete Beere.
Nelken sind getrocknete Blütenknospen. Dies sind alles Beispiele für Gewürze. Beachten Sie auch, dass Gewürze in getrockneter Form verwendet werden, während Kräuter entweder frisch oder getrocknet verwendet werden können.
Wie man mit Kräutern kocht
Viele Rezepte erfordern Kräuter als Zutat. Achten Sie darauf, zu beachten, wenn die Kräuter getrocknet oder frisch sind. Getrocknete Kräuter werden oft während des Kochprozesses zugegeben und können enthalten sein, um während des Kochens Geschmack zu verleihen.
Gemeinsame getrocknete Kräuter gehören Oregano, Rosmarin, Salbei und Thymian. Auf der anderen Seite werden oft frische Kräuter als letzte Stufe hinzugefügt, wenn das Kochen abgeschlossen ist. Frische Kräuter verleihen vielen Rezepten eine Helligkeit und einen frischen Geschmack. Gemeinsame frische Kräuter sind Minze, Koriander und Petersilie.
Einige frische Kräuter werden eine der wenigen Zutaten in einem Rezept sein. Ein klassisches Pesto-Rezept basiert beispielsweise auf frischem Basilikum als Hauptbestandteil. Auf der anderen Seite, können andere Rezepte für eine einfache Besprühung von gehackter Petersilie oder Koriander am Ende des Kochens verlangen, um etwas helles Aroma in die Schüssel zu bringen.
Kräuter lagern
Getrocknete Kräuter sollten in ihren verschlossenen Gläsern in einem kühlen, dunklen und trockenen Gewürzschrank aufbewahrt werden. Frische Kräuter halten am längsten, wenn sie gewaschen, sorgfältig getrocknet, vorsichtig in ein Papiertuch gewickelt, in einen Ziptopbeutel eingeschweißt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.