Gewürznelken sind ein Gewürz, das aus den Blütenknospen eines immergrünen Baumes hergestellt wird, der angemessenerweise den Nelkenbaum genannt wird. Nelkenblütenknospen werden in ihrem unreifen Zustand geerntet und dann getrocknet.
Gewürznelken können ganz oder gemahlen verwendet werden und haben einen sehr starken, stechenden Geschmack und Aroma. Ganze Nelken sind wie ein kleiner, rotbrauner, meist etwa einen Zentimeter langer, spitz zulaufender Dorn geformt.
Gewürznelken werden verwendet, um Soßen, Suppen und Reisgerichte, vor allem eine Reihe von traditionellen indischen Gerichten, zu aromatisieren, und es ist einer der Bestandteile von Garam Masala .
Ganze Nelken werden entweder vor dem Servieren entfernt oder aus der Schale genommen. Selbst wenn sie gekocht werden, haben ganze Nelken eine sehr harte, holzige Textur und nicht nur würde ihr Geschmack überwältigend sein, jemand könnte einen beißenden Zahn brechen.
Was geht mit Gewürznelken?
Ein umsichtiger Koch wird darauf achten, dass niemand in das fertige Gericht kommt. Umgekehrt wird ein umsichtiges Restaurant Vorsicht walten lassen, wenn es in Biryani-Gerichte gesteckt wird, da es nicht unüblich ist, ganze Nelken, ganze Pfefferkörner und sogar ganze Kardamomschoten darin zu finden. Und dennoch beklagen wir uns nicht, da diese Praxis sehr stark mit exzellenten Biryani korreliert.
Gewürznelken finden sich auch in einer Vielzahl von Desserts, vor allem Gewürznelken, und besonders in den Ferien. Denken Sie Eierlikör oder Kürbiskuchen Gewürz. Eine meiner Lieblingsanwendungen für Gewürznelken ist Glühwein. Gewürznelken gehören auch zu den wichtigsten Gewürzen, die für die klassische Béchamelsauce verwendet werden .
Gewürznelken werden oft mit Zimt oder Muskatnuss kombiniert, aber im Allgemeinen ist es eine gute Idee, Gewürznelken sparsam zu verwenden.
Wo man sie bekommt
Was genauso gut ist, da sie teuer sein können. Nicht, dass du sie nicht billig bekommen kannst, aber es reicht nicht, einfach ein Glas Gewürznelken zu greifen, das du im Gewürzgang siehst. Zum einen werden Supermärkte verlangen, was sie bekommen können.
Auch einige der ausgefallenen Gewürzunternehmen verkaufen, was sie "Gourmet-Nelken" nennen. Auch bekannt als Penang Nelken werden diese High-End Nelken einzeln von Hand ausgewählt, um sicherzustellen, dass jeder makellos geformt ist.
So kann der ahnungslose Verbraucher $ 8-9 für ein Glas ganze Nelken unnötig ausgeben, wenn ein Plastikpaket von ihnen einige Gänge in der hispanischen Nahrungsmittelabteilung für weniger als $ 2 erhalten kann. Das Etikett könnte Clavos de Olor oder einfach Clavos sagen.
Gewürznelken werden in Indien und Madagaskar angebaut, aber wenn es ein Land auf der Erde gibt, das am engsten mit der Produktion von Gewürznelken verbunden ist, ist es sicherlich Indonesien. (Denken Sie an Nelkenzigaretten.)
In der Tat war der Nelkenhandel so lukrativ, dass er von einer einst als Gewürzinseln (heute Teil von Indonesien) bekannten Inselkette herrührte, die die Engländer 1667 nach dem Zweiten Anglo-Holländischen Krieg im Austausch gegen die Niederlande an die Niederländer abtrat weit entfernte Siedlung, damals bekannt als New Amsterdam. So tauschten die Holländer Manhattan gegen Nelken. Denk daran, dass beim nächsten Mal jemand einen Kretek auf der Veranda vor deinem Sandstein aufleuchtet.