Wie man einen lebenden Hummer tötet, bevor er in den Topf setzt
Wenn Sie keinen gefrorenen Hummer gekauft haben, ist das, was Sie vom Markt mitgebracht haben, lebendig und munter! Also sollten Sie den Krustentier einfach in den großen Topf mit kochendem Wasser geben? Oder ist das grausam?
Den lebenden Hummer in den Topf zu stürzen wird sicherlich fatal sein, es gibt eine Debatte darüber, ob es der humane Weg ist, einen Hummer zu töten. Der Hummerschwanz, der im Topf klopft und manchmal den Deckel lockert, kann den Koch - oder diejenigen, die in der Nähe auf das Abendessen warten - etwas unangenehm werden lassen.
Aber leidet der Hummer? Die Jury ist noch immer auf diesem Gebiet.
Haben Hummer Schmerz?
Obwohl die Forschung zeigt, dass der Hummer kein zentrales Nervensystem oder einen zerebralen Kortex hat, um Reize zu registrieren, und daher die Kreatur höchstwahrscheinlich keinen Schmerz fühlen kann, gibt es immer noch einige Diskussionen. Eine Untersuchung von Krabben zeigte, dass die Krabben, wenn sie an einem bestimmten Ort einen elektrischen Schock erhielten, begannen, diesen Ort zu meiden. Die Studie, die die Krabben abschloss, fühlte den Schmerz und würde daher dem Schock fernbleiben. Aber das hat nicht alle überzeugt.
Ob es geglaubt wird, dass Hummer Schmerz empfinden oder nicht, tötet den Hummer kurz vor dem Kochen ist die bevorzugte Methode. Vielleicht ist das für den Koch, denn Hummer sind eines der wenigen Tiere, die wir uns vor dem Essen umbringen. Vielleicht ist diese humane Methode also, unser eigenes Trauma zu minimieren. Oder es wurde erfunden, als Köche entdeckten, dass die Muskeln des Hummers durch den Schock des kochenden Wassers härter werden, was bedeutet, dass das Fleisch nach dem Kochen kauziger wird.
Das erste Töten kann zu zarterem Fleisch führen.
Töten vor dem Kochen
Es gibt ein paar Möglichkeiten, einen Hummer zu töten, bevor man den Topf hineinstellt. Zuerst friert man den Hummer eine Stunde vor dem Kochen in den Gefrierschrank. Eine weitere schnellere Möglichkeit ist es, die Spitze eines scharfen Messers direkt hinter die Augen des Hummers zu tauchen.
Und dann gibt es diejenigen, die glauben, eine Kombination der beiden ist am besten: nach dem Einfrieren für 30 Minuten, legen Sie den Hummer auf seinem Rücken auf ein Schneidebrett. Dann winkeln Sie die Spitze eines Kochmessers genau dort, wo sich die Krallen treffen, und schneiden Sie sie schnell durch den Kopf. Die Beine werden sich ein wenig weiter bewegen, aber der Hummer ist tatsächlich tot.
Für diejenigen, die nicht mit einem prügelnden Hummer kämpfen wollen, gibt es einen anderen Weg. Legen Sie den Hummer in einen großen Topf in der Spüle. Beginne mit kaltem Leitungswasser zu füllen und erhöhe allmählich die Wassertemperatur bis es sehr heiß ist. Dies wird die Kreatur desensibilisieren. Jetzt können Sie mit dem Messer die Schnur schneiden und dann den Hummer in den Topf geben oder für weiteres Kochen halbieren.
Wenn Sie nicht durch einen dieser Schritte gehen wollen, legen Sie den Hummer kopfüber in den Topf mit kochendem Wasser, was ihn sofort töten sollte.
Mehr über Hummer
Wenn all diese Gespräche über die Tötung von Hummer dich nicht verängstigt haben, gibt es noch viel mehr über diese schmackhaften Krebstiere zu lernen.